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公曆的四月是農曆的三月份，也就是所謂的“陽春三月”，正是春回大地，陽氣升發，萬物複蘇的季節。自然界的規律是春生、夏長、秋收、冬藏，春季正是人體陽氣順應春陽之氣向外疏發的時節。根據春季春陽升發、乍暖還涼的特點，不但要合理地調整飲食，還可有目的地選擇一些特別適合在春季食用的食物。

    飲食清淡消春火
    春季人易上火，出現舌苔發黃、口苦咽幹等症狀，因此特別要注意飲食宜清淡，忌油膩、生冷及刺激性食物。建議應吃一些清火的食物如綠豆、綠豆湯、金銀花茶、菊花茶、蓮子芯泡水等。
    辛甘之品助春陽
    春季吃一些稍微有一些辛味的東西，如蔥、生薑、韭菜、蒜苗等都是養春氣的食物，唐朝的千金方裏也有一句話叫做“二三月宜食韭”，吃這些食物對於人體陽氣的生發很有好處。
    少酸增甘保脾胃
    中醫認為，春季為人體五髒之一的肝髒當令之時，宜適當食用辛溫升散的食品，而生冷粘雜之物則應少食，以免傷害脾胃，所以春季應該適當多吃些甜味食物，少吃酸味食物。
    黃綠蔬菜防春困
    “春困”使人身體疲乏，精神不振，應多食紅黃色和深綠色的蔬菜，如胡蘿卜、南瓜、西蘭花、甜椒、芹菜等對恢複精力，消除春困很有好處。
    細選食物少疾病
    春天，又是氣候由寒轉暖的季節，氣溫變化較大，細菌、病毒等微生物開始繁殖，活力增強，容易侵犯人體而致病，所以，在飲食上應攝取足夠的維生素和礦物質。小白菜、油菜、柿子椒、西紅柿等新鮮蔬菜和柑橘、檸檬等水果，富含維生素C，具有抗病毒作用；胡蘿卜、莧菜等黃綠色蔬菜，富含維生素A，具有保護和增強上呼吸道粘膜和呼吸器官上皮細胞的功能，從而可抵抗各種致病因素侵襲。
    胃腸疾病要當心
    胃及十二指腸潰瘍等胃腸道疾病易在春天發作，飲食上應避免攝取富含肌酸、嘌呤堿等物質的豬肉湯、雞湯、魚湯、牛肉湯及菠菜、豆類、動物內髒和刺激性調味品，因為上述食物有較強的刺激胃液分泌的作用或形成氣體產生腹脹，增加胃腸負擔。
    祛痰養肺保平安
    慢性氣管炎、支氣管炎也易在春季發作，宜多吃具有祛痰、健脾、補腎、養肺的食物，如枇杷、橘子、梨、蓮子、百合、大棗、核桃、蜂蜜等，有助於減輕症狀。
    宜春果蔬細推薦
    [櫻桃]
    櫻桃素有“春果第一枝”的美譽，果實肉厚，味美多汁，色澤鮮豔，營養豐富，其鐵的含量尤為突出，超過柑桔、梨和蘋果20倍以上，居水果首位。櫻桃性溫，味甘微酸，具有補中益氣，調中益顏，養脾開胃的功效。春食櫻桃可發汗、益氣、祛風及透疹。須注意的是，櫻桃屬火，不可多食，身體陰虛火旺、鼻出血等症及患熱病者應忌食或少食。
    [韭菜]
    韭菜四季常青，可終年供人食用，但以春天吃最好，不但是調味的佳品，而且是富含營養的佳蔬良藥。春季氣候冷暖不一，需要保養陽氣。而韭菜性溫，最宜人體陽氣，春季常吃韭菜，可增強人體脾胃之氣。由於韭菜不易消化，故一次不應吃得太多。一般來說，胃虛有熱、下部有火、消化不良者，皆不宜多吃韭菜。
    [菠菜]
    菠菜，原產伊朗，又名波斯菜，在我國各地普遍栽培，是一年四季都有的蔬菜，但以春季為佳，其根紅葉綠，鮮嫩異常，尤為可口。春季上市的菠菜，對解毒、防春燥頗有益處。中醫也認為菠菜性甘涼，能養血、止血、斂陰、潤燥。因菠菜含草酸較多，有礙機體對鈣和鐵的吸收。故吃菠菜時宜先用沸水燙軟，撈出再炒。
    [蔥、薑、蒜]
    蔥、薑、蒜不僅是烹飪菜肴的調味佳品，還有重要的藥用價值，不但可增進食欲、助春陽，還具有殺菌防病的功效，春季的蔥和蒜是一年中營養最豐富，也是最嫩、最香、最好吃的時候。此時食之可預防春季最常見的呼吸道感染，如感冒和支氣管炎等疾病。
    [蜂蜜]
    作為大自然賜予人類的高級天然營養品，蜂蜜具有百花之精的美名。從冬季的寒冷過渡到春季多風的季節裏，蜂蜜是最理想的保健飲品。每天早晚衝上一杯蜂蜜水，既可潤腸通便、又可預防感冒，還有清除體內毒素的作用。使用時注意衝服，不需煎煮。值得注意的是蜂蜜富含可迅速吸收的糖分，是一種高能量食品，所以要減肥的人可不能多吃。
    （編輯  劉曉冰）


    《綠色家園》 (2004年 第四期)