玉米

奶香玉米

　　奶香玉米
　　用料：
　　牛奶250ml
　　嫩玉米1根
　　黃油5g
　　白砂糖5g
　　做法：
　　1. 嫩玉米剝去外皮，切成小圓段，再切成兩半。
　　2. 將牛奶、玉米小段、黃油和白砂糖倒入鍋中，大火燒沸，再轉為小火慢慢煮製10分鍾即可。
　　阿綠點評：
　　玉米的通常吃法是用清水煮，這種用牛奶煮熟的方法到很特別，玉米上不但彌散著淡淡的奶香，牛奶中也融入了些許玉米的清香，吃了玉米再喝牛奶，的確是個既貼心又愜意的好辦法。

　　繽紛玉米羹
　　用料：
　　玉米粒100g
　　火腿30g
　　香菇3朵
　　速凍豌豆50g
　　雞蛋1枚
　　胡蘿卜1根
　　水澱粉30ml
　　鹽1茶匙（5g）
　　胡椒粉1/3茶匙（2g）
　　香油1茶匙（5ml）
　　做法：
　　1. 香菇洗淨去蒂，與火腿一起切成絲，胡蘿卜去皮切小丁。
　　2. 豌豆放入碗中，倒入適量清水化凍。雞蛋磕入碗中攪成蛋液。
　　3. 鍋中倒入適量熱水，大火燒沸後將玉米粒、火腿絲、香菇絲、胡蘿卜丁和豌豆放入，轉小火慢煮10分鍾，然後倒入水澱粉，改大火再次燒沸後將雞蛋液淋入，最後調入鹽、胡椒粉和香油即可。
　　阿綠點評：
　　初嚐鮮美無比，隨後絲絲清香沁人心脾，再加上絢爛的賣相看上去就已經讓人難以自抑了。

　　玉米排骨煲
　　用料：
　　玉米1根
　　肋排500g
　　胡蘿卜1根
　　芹菜1根
　　薑片2片
　　八角2枚
　　大蔥段1段
　　香葉1片
　　鹽2茶匙（10g）
　　胡椒粉1茶匙（5g）
　　枸杞1茶匙（5g）
　　做法：
　　1. 玉米剝去外皮洗淨，再切成2cm寬的小段。肋排洗淨斬成5cm長的小段。胡蘿卜去皮，切成薄片。芹菜洗淨切成5cm長的小段。
　　2. 鍋中放入適量熱水，燒沸後將肋排放入，大火焯2分鍾去除血沫，然後取出用清水反複衝洗幹淨。
　　3. 將肋排、大蔥段、薑片、八角、香葉和枸杞一起放入煲爐中，再倒入適量熱水，大火燒沸後轉小火加蓋慢慢煲製30分鍾，然後放入玉米段、胡蘿卜片和芹菜段，再繼續煲煮15分鍾，最後調入鹽和胡椒粉即可。
　　阿綠點評：
　　吃完排骨再吃玉米，然後還有蔬菜來搭配，最後是營養豐富、味道鮮美的高湯。配上主食就全有了，實在無可挑剔。

　　玉米沙拉
　　用料：
　　速凍豌豆100g
　　甜玉米粒100g
　　紅菜椒1個
　　黃瓜1根
　　蟹肉棒5根
　　鬆子仁2茶匙（10g）
　　白醋2湯匙（30ml）
　　油1湯匙（15ml）
　　鹽1/2 茶匙（3g）
　　白胡椒粉1/3茶匙（2g）
　　做法：
　　1. 將紅菜椒洗淨去籽，與黃瓜一起切成1cm見方的小丁。蟹肉棒化凍後切成斜丁。
　　2. 鍋中放入適量熱水，燒沸後放入速凍豌豆，氽製2分鍾至熟，取出後用冷水衝涼，瀝幹水分待用。
　　3. 將氽好的豌豆、甜玉米粒、黃瓜丁、紅菜椒丁、蟹肉棒丁和鬆子仁放入碗中，調入白醋、油、鹽和白胡椒粉，攪拌均勻即可。
　　阿綠點評：
　　用西式做法，中式原料做出的這道顏色豐富、清新適口、方便簡單的沙拉，絕對可以為您家的餐桌增添不少小驚喜。


    《綠色家園》 (2004年 第九期)

繽紛玉米羹

玉米排骨煲

玉米沙拉