飲食七大誤區

誤區之一——感冒時吃補藥　　補品在人體內能產生較高的熱量和能量，可使患者體溫升高，加重病情。此外，補品還會促進病菌生長繁殖，導致感染程度加重和炎症擴散。　　誤區之二——飯後馬上吃水果　　科學家經過研究後指出，水果中含有大量的單糖類物質，很容易被小腸所吸收，但若被飯菜堵塞在胃中，就會因腐敗而形成脹氣、胃部不適。所以，吃水果應在飯前1小時或飯後2小時為宜。　　誤區之三——吃豆製品越多越好　　營養學家認為，黃豆中的蛋白質能阻礙人體對鐵元素的吸收。過量攝入黃豆蛋白質可抑製正常鐵吸收量的90％，從而出現缺鐵性貧血，表現出不同程度的疲倦、嗜睡等貧血症狀。所以，盡管豆製品富含營養，但也不是多多益善，還是以適量為宜。　　誤區之四——熱油炒菜香　　炒菜時，當油溫高達200℃以上，會產生一種叫作“丙烯醛”的氣體。它是油煙的主要成分，對人體的呼吸係統極為有害。另外，“丙烯醛”還會使油產生大量極易致癌的過氧化物。因此，炒菜還是用八成熱的油較好。　　誤區之五——調味佐料不厭多　　據美國的一項醫學研究結果表明，胡椒、桂皮、丁香、小茴香、生薑等天然調味品具有一定的誘孌性和毒性，如飲食中喜愛厚重之味，大量使用調味品，有致人體細胞畸形、形成癌症的可能。輕者有口幹、咽喉痛、精神不振、失眠等感覺，還會誘發高血壓、胃腸炎等多種疾病。因此，日常飲食中以盡量少用調味佐料為好。　　誤區之六——爆炒禽畜肉好處多　　很多人喜歡快火爆炒食物，認為這樣做好的菜肴色澤口味都很好。但事實上，爆炒是一種很不衛生的烹製方法。禽畜肉尤其是動物內髒，通常都攜帶大量禽畜病毒、病菌，爆炒時間過短，病毒、病菌不易被殺死，有的病毒要燒煮10幾分鍾後才能被殺死。吃了爆炒不熟的食物後，極易發生“人畜共患”。因此，禽畜肉還是燒熟、燒透了再吃才安全。　　誤區之七——新鮮蔬菜比冷凍蔬菜更有營養　　經過科學試驗證明，新鮮蔬菜與冷凍蔬菜的營養價值是相等的，如果存在差異，隻取決於烹調的方法和技藝。