我的川菜情結 -- 都是小胖惹的禍

米女小胖重慶歸來腐敗第一篇，勾起了我對川菜的無限眷戀…

上大學前，我沒吃過川菜。媽媽是廣東人，家裏粵菜唱主調，酸辣為輔。
沒曾想考大學考到了成都! 媽媽不樂意，說哪地方天遠地遠，而且到處舞槍弄炮，一個小女孩到哪裏，沒香的吃辣的喝不說，還不安全。也難怪她，對四川的印象都來自極少數出差同事的隻言片語。
當時我年輕氣盛的心裝滿了淩雲壯誌，一定要去遠方翱翔! 媽媽拗我不過，隻好東打聽西找人，終於找到4人同行，於是給我簽了通行證。
且不細言西行路上的千辛萬苦，隻道我們一行4人來到了成都，從此開始了嶄新的生活。
記得第一次吃涼拌萵筍尖，一口咬到一顆花椒，舌頭，嘴唇都被麻翻，臉也扭曲了，大叫這是什麽玩藝! 哪是我生平第一次認識了花椒。
有道是不打不相識，漸漸的，也不知道什麽時候開始，花椒的香沁入了我的心，麻辣的味滲入了我的情，我深深的迷戀上了那一盤盤色濃濃味香香的川菜，從此便有了這綿綿不斷的麻辣真情。
畢業離開了天府之國，每每懷念哪黃金般的日子，禁不住口水漣漣，侵濕衣襟。

川菜的精華在於哪些神奇美妙的調料配料。要做川菜，首先這花椒就難倒諸葛，哪去弄四川的花椒呢? 本地買的花椒做出來的菜壓跟就沒有那種特別的香味麻味。在國內工作時，我的roommate兼好朋友是個成都妹兒，她每次回成都都給我帶回市場農民賣的炒的香香的花椒。來米國後，沒了這個福利。
偶然一次在中國超市看到川霸王的係列調料，饑不擇食的我把所有的品種都買了回來，逐一嚐試，終於開發了在外鄉做簡便川菜的套路。
啊，我愛你，川菜! (深情的，倪萍式的，定格)

上菜之前我先大吼一聲，這不是正宗川菜，是菜香板簡便川菜!


先看看這些川霸王調料






夫妻肺片
lg的最愛，說吃了它，夫妻心肺就不分彼此。
我沒心沒肺，就用牛健，可以先淹好也可以不淹，用水煮到不硬不爛，放涼，切片；
炒鍋炒香蔥頭，蒜泥，加糖，鹽，醬油，川霸王夫妻肺片調料調勻，澆到牛肉片上，和勻。




涼粉涼粉我愛你，就象小魚愛蝦米。
做法請擊點這裏，我的舊貼






紅油豬耳
lg吃了很多，哈哈。
豬耳洗淨，鹵好，再澆上紅油調料。




麻婆豆腐




回鍋肉






紅油豆花




紅油肚條
豬肚用水煮到不硬不爛，稍涼，切條/絲/片；
炒鍋炒香蔥頭，蒜泥，加醬油，鹽，糖，川霸王紅油肚片調料調勻，澆到肚條上，和勻。




水煮牛肉
最不正宗的做法：
牛肉用鹽，生粉淹一會，煮開一鍋水，放牛肉煮熟，就象唰羊肉哪樣，不過不用一片一片的唰，那樣太麻煩，就一股惱的統統放到開水裏燙熟後撈到一個大碗裏；
青菜燙熟撈到碗裏；
炒鍋暴香蔥頭，生薑絲和川霸王水煮牛肉調料，加糖，醬油，鹽，澆到牛肉和青菜上。
牛肉嫩滑滑的，青菜翠爽爽的，我做了幾大碗，大家嚐嚐吧!









太辣了是吧，來一碗碧綠的
西米羹，溫柔你的口和胃。





趕緊把鋼盔戴好了。


熊貓呀小胖，如果我被磚頭砸壞了，你要付醫療費喲。都是你妹兒惹的禍!
還有狗狗，搬了個什麽沙發，一坐就塌，弄我摔一大跟鬥!