我愛吃愛做麵食 -- ‘非典’南方人之二

終於又裝好了南極星中文輸入，又可以在私房冒泡了。

俺家菜園的韭菜今年長得特別好，每周都有新鮮韭菜吃，韭菜餃子，韭菜包子，韭菜雲吞，韭菜合子，韭菜餅…。過癮。

我最愛吃餃子，幾乎每周都吃一次。我怕上火，都煮水餃，熱量也少些。前些時候兒子在亞洲節吃了鍋貼，直說yummy, 從此我偶爾也做做鍋貼，疼兒子啊。
韭菜豬肉餡鍋貼











我發麵的方法：
1，和麵:
White Lily 牌 all purpose flour + yeast + 少許baking powder + 少許白糖 + 少許菜油。
用一點點溫水將yeast溶成漿，水溫和體溫差不多；再將溫水或溫牛奶，白糖，菜油，baking powder放入yeast漿中攪勻成混合液；
將混合液慢慢倒入麵粉，揉成麵團；揉阿，揉阿，揉到麵團光滑勻淨；將麵團放入加蓋的容器中(這樣麵表皮不會幹) 。
2，(一次)發麵至體積澎漲2~3倍後再揉一會兒麵團，然後開始作包子，饅頭，花卷。
3，做好後放20~30分鍾(二次發麵)
4, 大火 蒸20~25分鍾

白麵饅頭



豬肉餡包子







花卷