迷上韓劇愛上韓國菜——簡易拌飯+韓式烤肉+涼拌桔梗

嘿嘿！俺瘋狂地喜番韓劇，每天一集接一集地追看，最近剛看完的有《黃手帕》、《豪傑春香》、《美妙人生》、《餅幹老師星星糖》，準備看大家推薦的《大長今》。韓劇很大的特點，劇情總跟吃飯息息相關，密不可分。約會的地點通常都在咖啡屋，廚房飯桌總是常見的場景，做飯的，吃飯的，赫赫，滿滿一桌的各式泡菜，還有醬湯、明太魚湯、海帶湯、拌飯……每一樣看起來都好饞人！這一兩個月，常常和老大、朋友下韓國小館子，過足了嘴癮。在網上訂了一些韓國調料，自己DIY起來，做得不正宗，但也是一種樂趣，覺得特別地美味呢！


簡易拌飯


收到韓國調料以後，第一想吃的是拌飯，第二想吃的是烤肉！韓式石鍋拌飯的鍋是特殊的石製的，具有保溫作用，能保持原汁原味，石頭鍋在火上加熱，鍋底的飯粒會被烘烤成金黃色的鍋巴，焦香酥脆，有點象我們常吃的瓦煲飯哦！我在小飯館訂的石鍋還沒有到，先用小瓦煲頂住吧！


韓國人做菜喜歡用五色，我用的有蕨菜、小黃瓜、胡蘿卜、新鮮的香菇、黃豆芽、雞蛋、泡菜。


各種蔬菜分別洗淨，切絲，分別用水焯熟涼拌一下或加少許油鹽炒熟，分別盛出。



鍋子洗淨，放在火上加熱，抹少許油，倒入蒸熟的米飯，鋪上各種蔬菜、泡菜，攤一個半熟的雞蛋（赫赫，雙黃哦！），幾勺韓式辣椒醬及大醬，淋少許麻油，鍋子滋滋作響時，關火，端上桌。



把飯拌好，開吃！我還加了一些生菜絲，蔬菜多一點好吃！




韓式烤肉（五花肉）


烤肉醬分三種，豬肉、牛肉、雞肉，我每種各買了兩小包．有了烤肉醬，就很容易地吃到地道的韓式烤肉咯！

做法相當地簡單，1斤五花肉切片，撕開袋子（每袋可醃1斤肉）：


拌入烤肉醬，抓均後醃製１０－２０分鍾

我沒有專用的烤鍋，用平底不粘鍋一片片鋪開、煎熟。

一顆玻璃生菜，洗幹淨，瀝幹水份裝碟。

煎好的肉，取一片在玻璃生菜，夾一片烤肉，抹一點韓國辣椒醬以及大醬，配一點泡菜，包起來，往嘴裏一咬，脆生生的生菜，加上香香的烤肉片，還有辣醬及大醬的醬香味，別提多好吃了！



涼拌桔梗


原料：
幹桔梗200克 黃瓜1/2根 鹽適量

調味料：
韓式辣椒醬3大匙、糖2大匙、醋2大匙、韓式辣椒粉1小匙、生抽（淡色醬油）1小匙、麻油1小匙

白芝麻少許

做法：

幹桔梗加適量的水，加入少許鹽（淡鹽水）浸泡一晚，期間換兩到三次水，浸發，並去除苦味。水最好用可直接飲用水（如飲水機裏的水），漂洗幹淨後擰幹水份。謝謝AYA跟AYA媽討教來的幹桔梗處理方法~

黃瓜切薄片，撒少許鹽醃5分鍾，衝漂掉鹽份，瀝幹水。

桔梗+黃瓜片，加入調味料，用手抓均。不用筷子拌，用手抓入味會更均勻，可以戴上一次性塑料手套，或者扯一個保鮮袋套在手上。一邊抓一邊試一下味道，若覺得淡了可以加1/2小匙鹽。

拌好以後，撒上炒香白芝麻即可食用。在冰箱裏冰一冰會更好吃。


附：韓式辣椒醬、大豆醬

辣椒醬很紅，略帶一點甜辣的，很開胃。