紅豆綠茶冰淇淋，你也來一口？

天熱了，可以動手做冰淇淋咯~這款冰淇淋真的是很好吃！






材料:
牛奶 400 ml (或1+2/3杯)
綠茶粉 15g(或3大匙)
蛋黃 4個
砂糖 40g 份量可斟酌
玉米澱粉 1大匙
植脂鮮奶油 360ml (1+1/2杯)
蜜紅豆(煮熟的甜紅豆粒) 100g (份量可隨意)

做法:
1、提前製作蜜紅豆
取40-50克的紅豆（多些少些關係並不大），清淨幹淨，放到小鍋裏，添上1/3鍋的水，先大火煮開，再小火燜煮約45分鍾，豆酥軟後，加入糖，收幹水即可。


2、取一個不鏽剛盆，倒入牛奶，加熱, 取出一部分溫熱的牛奶與綠茶攪拌,將攪拌好的綠茶倒入盆中與牛奶混合.攪拌均勻後繼續加熱到液體冒煙，加入糖, 攪拌至糖溶解。

3、將蛋清與蛋黃分離，蛋黃打撒，一點點倒入鋼盆中,一邊倒一邊不斷攪拌，篩入玉米澱粉,攪拌混合.邊煮邊攪拌，煮至接近稠狀. 煮好後將盆子放在冷水中，使液體完全冷卻。


4、 提前取出鮮奶油，室溫下溶化至如濃稠牛奶般液狀，用電動打蛋器高速將鮮奶油打發至稠稠的糊狀，濃稠度與液體相類似， 用橡皮刮刀將鮮奶油與冷卻好的液體混合均勻，撒入蜜紅豆。

鮮奶油溶化，打發前


打發後


拌入蜜紅豆


5. 將4倒入金屬盆子內(用不鏽鋼的大盤子，冷凍麵積大，凝結快速，冰晶就形成少。增加攪拌次數以及增大受凍麵積會使雪糕口感較細膩), 放在冰箱冷凍. 每隔30-40分鐘取出攪拌，將蜜紅豆從底下撈起，拌勻，刮平表麵，重複約3-4次，再冰到完全硬後食用（隔夜）。


小注：這是來自KO站的方子紅豆抹茶冰淇淋

我沒有抹茶粉，用了等量的綠茶粉，大師傅植脂鮮奶油本身含糖，所以糖的量減少到了40克。若是使用動物性的鮮奶油則要按照原譜加糖，而且動物性的做出的冰淇淋也會比較香。