正文
在國內上私房一趟著實不太容易，把這幾天吃的菜集中一個貼發，陽光開始猛烈起來，清淡之餘也需要些少辛辣的剌激一下，祝大家好胃口~！
家鄉炒田螺
田螺，買養好吐過泥的螺，比較省事，沒養好的就得提前個三兩天，買回來，放水，加一把菜刀或一個鮮紅辣椒切碎放進水裏，讓螺吐幹淨泥。用菜刀敲掉尾巴，用菜瓜布仔細地一個個擦拭幹淨螺殼表麵的附著物，用水衝洗，鍋裏放半鍋水，加薑、酒，把螺放進去煮開，會浮起很多白色泡泡，水變濁，倒掉，把死螺撿出來扔掉（極臭），用水再衝幹淨，瀝幹水份待用。
配料：辣椒（幹的、新鮮的均可）一小把、花椒1小搓，用水衝洗表麵的塵；大蒜五六瓣去皮，薑一小塊，切片，拍扁，裝小碗中，倒米酒浸泡成薑汁酒；紫蘇、假蔞葉子摘下，洗淨切指寬的條；酸筍切絲/粒/塊。
白鍋（不放油）把酸筍炒幹水份。盛出。配料準備好了，再備鹽、糖、老幹媽辣醬、高湯，準備開炒。開火，鍋裏放三湯匙油，稍微加熱，把辣椒、花椒、蒜米、薑片（擠掉酒），丟進去，慢慢炸香炸出味來。 加老幹媽辣醬/或其他辣醬1湯匙，慢火煸出紅油來。加炒過的酸筍，炒幾下，把螺倒進去，翻炒，加鹽、糖、蠔油、小碗中的薑汁酒，全加進去，炒。倒入高湯（我用了豬骨湯），大火煮開，轉小火燜十五到二十分鍾。等汁收得差不多了，加進紫蘇、假蔞，炒兩分鍾，出鍋。
肉燥蘆筍
蘆筍削去老皮，切段，用加了鹽、酒、酒的水焯熟，撈出，瀝幹水份，整齊地碼放在碟子上。
肉躁（做法詳見 口水豬牌豬肉末 ）取一部分，在炒鍋裏加熱，加少許的蒸魚醬油，澆在蘆筍上。
也可以在鍋裏放一點油，爆香蒜蓉，加蒸魚醬油，將汁淋在蘆筍上，簡單又好吃的做法~！
蘆筍魚丸
魚丸2-3兩，蘆筍10-15根，削去老皮，切段。胡蘿卜切花（點綴，沒有亦可）。取一小碗，取適量的鹽、少許糖、雞精、澱粉和水，兌成調味汁。鍋裏燒一點點水，放少許鹽、酒，燒開，將蘆筍及胡蘿卜花投入，焯水，迅速地撈出，衝冷水，投入冰水中浸泡幾分鍾（這樣處理過的蘆筍能保持鮮嫩不變色），瀝幹水。炒鍋燒熱，放一湯勺油，爆香蒜米，倒入魚丸，焯過的蘆筍、胡蘿卜花，倒入調味汁，顛幾下鍋，澆一點油，出鍋。
蒜苔肉末
綠的是蒜苔，粉的是肉丁，白的是蛋清。
做綠茶冰淇淋剩下的四個蛋清，用平底鍋攤成較厚的蛋皮，煎至發白凝固，用刀切小丁。
裏脊肉切小丁，加鹽、糖、酒、薑抓抓，醃一下。
蒜苔切1厘米長的小粒。
平底鍋燒熱，放油，下肉丁，炒散，肉色表麵發白，下蒜苔粒，顛鍋幾下，撒一點酒，加適量的鹽、1/2湯匙蠔油，顛鍋幾下，撒入蛋清粒，滴幾滴麻油，再顛幾下，出鍋。
蓑衣黃瓜
黃瓜兩根，整條放在案板上，先直刀切成相連的薄片（約2毫米厚），刀口深度約為黃瓜直徑的3/4（或者2/3），再將黃瓜翻轉，仍是直刀連續切，但角度不同，刀刃與黃瓜之間成45度，刀口深度仍為黃瓜直徑的3/4（或者2/3），切好後，撒少許鹽，醃出水，潷出水，衝漂幹淨。
酸甜汁做法：1/4杯糖+3湯匙醋，用小碗裝著，進微波爐加熱50秒，取出攪拌到糖溶解，加少許鹽，辣椒粒、蒜蓉，拌成汁，晾涼。
將汁澆上黃瓜，拌一拌，放冰箱，吃時，裝碟。可將黃瓜撕成小段，或者直接用筷子扯斷。
這是我最為喜歡的味道，酸酸甜甜，非常地清爽，冰過後尤其脆嫩適口。
苦瓜黃豆燉排骨
黃豆1小把，提前用水浸發至漲大。排骨斬小塊，用薑酒水焯過，放入電子瓦煲，苦瓜對切開，去瓤，切小方塊，和黃豆一起放入煲中，加薑兩片、蔥結一個，酒少許，加足夠的水，上班前將電子瓦煲通上電，轉自動檔，下班回家就可以聞到香噴噴的味道了，加入適量的鹽、少許雞精調味即可。清涼降火的喲~
白花菜湯
白花菜，常見的野菜，因其開小白花而得名。常見於河岸邊、溝邊、田角等濕潤的地方，采集其嫩莖葉食用，味道苦中帶甘，據說有清熱降火的功效。在水裏加一些肉末，加鹽、雞精，燒開後放入白花菜，煮沸，澆一點油即可出鍋
家鄉炒田螺
田螺，買養好吐過泥的螺，比較省事，沒養好的就得提前個三兩天，買回來，放水，加一把菜刀或一個鮮紅辣椒切碎放進水裏，讓螺吐幹淨泥。用菜刀敲掉尾巴，用菜瓜布仔細地一個個擦拭幹淨螺殼表麵的附著物，用水衝洗，鍋裏放半鍋水，加薑、酒，把螺放進去煮開，會浮起很多白色泡泡，水變濁，倒掉，把死螺撿出來扔掉（極臭），用水再衝幹淨，瀝幹水份待用。
配料：辣椒（幹的、新鮮的均可）一小把、花椒1小搓，用水衝洗表麵的塵；大蒜五六瓣去皮，薑一小塊，切片，拍扁，裝小碗中，倒米酒浸泡成薑汁酒；紫蘇、假蔞葉子摘下，洗淨切指寬的條；酸筍切絲/粒/塊。
白鍋（不放油）把酸筍炒幹水份。盛出。配料準備好了，再備鹽、糖、老幹媽辣醬、高湯，準備開炒。開火，鍋裏放三湯匙油，稍微加熱，把辣椒、花椒、蒜米、薑片（擠掉酒），丟進去，慢慢炸香炸出味來。 加老幹媽辣醬/或其他辣醬1湯匙，慢火煸出紅油來。加炒過的酸筍，炒幾下，把螺倒進去，翻炒，加鹽、糖、蠔油、小碗中的薑汁酒，全加進去，炒。倒入高湯（我用了豬骨湯），大火煮開，轉小火燜十五到二十分鍾。等汁收得差不多了，加進紫蘇、假蔞，炒兩分鍾，出鍋。
肉燥蘆筍
蘆筍削去老皮，切段，用加了鹽、酒、酒的水焯熟，撈出，瀝幹水份，整齊地碼放在碟子上。
肉躁（做法詳見 口水豬牌豬肉末 ）取一部分，在炒鍋裏加熱，加少許的蒸魚醬油，澆在蘆筍上。
也可以在鍋裏放一點油，爆香蒜蓉，加蒸魚醬油，將汁淋在蘆筍上，簡單又好吃的做法~！
蘆筍魚丸
魚丸2-3兩，蘆筍10-15根，削去老皮，切段。胡蘿卜切花（點綴，沒有亦可）。取一小碗，取適量的鹽、少許糖、雞精、澱粉和水，兌成調味汁。鍋裏燒一點點水，放少許鹽、酒，燒開，將蘆筍及胡蘿卜花投入，焯水，迅速地撈出，衝冷水，投入冰水中浸泡幾分鍾（這樣處理過的蘆筍能保持鮮嫩不變色），瀝幹水。炒鍋燒熱，放一湯勺油，爆香蒜米，倒入魚丸，焯過的蘆筍、胡蘿卜花，倒入調味汁，顛幾下鍋，澆一點油，出鍋。
蒜苔肉末
綠的是蒜苔，粉的是肉丁，白的是蛋清。
做綠茶冰淇淋剩下的四個蛋清，用平底鍋攤成較厚的蛋皮，煎至發白凝固，用刀切小丁。
裏脊肉切小丁，加鹽、糖、酒、薑抓抓，醃一下。
蒜苔切1厘米長的小粒。
平底鍋燒熱，放油，下肉丁，炒散，肉色表麵發白，下蒜苔粒，顛鍋幾下，撒一點酒，加適量的鹽、1/2湯匙蠔油，顛鍋幾下，撒入蛋清粒，滴幾滴麻油，再顛幾下，出鍋。
蓑衣黃瓜
黃瓜兩根，整條放在案板上，先直刀切成相連的薄片（約2毫米厚），刀口深度約為黃瓜直徑的3/4（或者2/3），再將黃瓜翻轉，仍是直刀連續切，但角度不同，刀刃與黃瓜之間成45度，刀口深度仍為黃瓜直徑的3/4（或者2/3），切好後，撒少許鹽，醃出水，潷出水，衝漂幹淨。
酸甜汁做法：1/4杯糖+3湯匙醋，用小碗裝著，進微波爐加熱50秒，取出攪拌到糖溶解，加少許鹽，辣椒粒、蒜蓉，拌成汁，晾涼。
將汁澆上黃瓜，拌一拌，放冰箱，吃時，裝碟。可將黃瓜撕成小段，或者直接用筷子扯斷。
這是我最為喜歡的味道，酸酸甜甜，非常地清爽，冰過後尤其脆嫩適口。
苦瓜黃豆燉排骨
黃豆1小把，提前用水浸發至漲大。排骨斬小塊，用薑酒水焯過，放入電子瓦煲，苦瓜對切開，去瓤，切小方塊，和黃豆一起放入煲中，加薑兩片、蔥結一個，酒少許，加足夠的水，上班前將電子瓦煲通上電，轉自動檔，下班回家就可以聞到香噴噴的味道了，加入適量的鹽、少許雞精調味即可。清涼降火的喲~
白花菜湯
白花菜，常見的野菜，因其開小白花而得名。常見於河岸邊、溝邊、田角等濕潤的地方，采集其嫩莖葉食用，味道苦中帶甘，據說有清熱降火的功效。在水裏加一些肉末，加鹽、雞精，燒開後放入白花菜，煮沸，澆一點油即可出鍋
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