臘味芋頭糕(圖)

早些時候做的臘味芋頭糕，朋友送了一個荔浦芋，就想著吃芋頭糕了。

原料：
芋頭8兩，粘米粉半斤，蝦米半兩，香腸1根，臘肉1兩，水3杯，蒜1瓣

調味料：
五香粉1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，鹽1/2湯匙，糖1茶匙，味料少許，麻油1茶匙

模具：8 0寸模，有方形的最好，圓的也可，我隻有心型的。配上麵的份量剛剛好滿。

做法：

1、芋頭（要荔浦芋呀，大個的，香，綿）去皮，切成小丁，裝大盆子裏（芋頭的漿沾到手上會很癢，用熱水燙燙或者到火上烤烤，能立刻止癢），加調味料拌均勻。

2、粘米粉（就是大米磨成的粉）半斤，加1又1/2杯水，攪拌均勻成米漿，倒1/4的米漿拌到裝芋頭粒的大盆子裏。

3、蝦米、香腸、臘肉均切成小粒。下一湯匙油，將蒜蓉爆香，下蝦米、香腸、臘肉爆香，混入芋頭粒中，鍋裏倒1又1/2杯水，燒開，倒入裝芋頭的盆中，用熱水將米漿燙一下，再另一部分米漿也倒入盆中攪拌均勻。

4、蒸盤刷上油，鍋裏放水，燒開，支上蒸架，把蒸盤放上去，將米漿芋頭丁混合物倒1/4進蒸盤中，攤均勻，蓋上蓋，蒸到七八成熟，用廚用紙巾吸掉表麵的水蒸氣，再倒入2/4的米漿混合物，蒸大概二十分鍾，把剩餘的漿全部倒入，再蒸二十五分鍾左右，用勺子輕壓表麵，感覺結實，另取1/4杯的粉+1/2的水及少許鹽調均了，澆在芋頭糕的表麵上，再蒸幾分鍾，凝固即可熄火，開蓋，在表麵上撒點蔥花和花生碎（偶手上沒有花生了，隻撒了蔥花）。

5、放涼後脫模，切塊。假如想煎著吃，一定要等完全冷卻才能切片，再用平底鍋放點油，一片片地煎至兩麵金黃，吃！