學無止境（89）——微波爐妙用七招&使用微波爐十忌

學無止境（89）——微波爐妙用七招&使用微波爐十忌

文章來源: 老饞貓 於 2002-6-23 2:54:00:

學無止境（89）——微波爐妙用七招&使用微波爐十忌

一、微波爐妙用七招

　　1、食品、食具消毒 將吃剩的飯菜用微波爐處理一下再放入冰箱，食用前再用微波爐加熱一下，可以杜絕細菌的生存；市場上買回的熟食，用微波爐加熱一下再食用，既可保持食物原有的風味和營養，又可將細菌全部殺滅，除金屬製品外的食具均可用微波爐來進行消毒處理。

　　2、蔬菜幹燥脫水 把蔬菜用小功率加熱至表皮收縮成幹癟狀而略軟，用塑料袋包裝後密封保存，食用時經浸泡即可烹飪食用，這樣，就可以吃到過季的蔬菜了。

　　3、藥物防蛀防黴 貴重中藥材放在微波爐內加至溫熱，冷卻後密封在塑料袋中，即可長期存放。

　　4、食物複脆 餅幹、瓜子、花生等食物被氧化後，用微波爐處理一下即可恢複香脆。

　　5、抹布除異味 廚房裏有異味的抹布，用水衝洗後用微波爐加熱便可徹底消毒。

　　6、榨果汁 將柑橘類水果如：檸檬、橙子、柚等等刺破，在高溫下掀蓋加熱15－20秒，放置1－2分鍾後用手搓，切開水果，即可榨出果汁。

7、製作香味紙巾 將浸濕的紙巾噴灑上檸檬汁，放在微波爐內最大功率高溫加熱20－30秒，取出冷卻後即可。


二、使用微波爐十忌

1、忌超時加熱：食品放入微波爐解凍或加熱，若忘記取出，如果時間超過2小時，則應丟掉不要，以免引起食物中毒。 　　

2、忌將普通塑料容器放入微波爐加熱：一是熱的食物會使容器變形，二是普通塑料會放出有毒物質，汙染食物，危害人體健康。 　　

3、忌將肉類加熱至半熟後再用微波爐加熱：因為在半熟的食品中細菌沒有被完全殺死，即使放入冰箱中，細菌仍會生長， 第二次再用微波爐加熱時，由於時間短，不可能將細菌全殺死。 冰凍肉類食品須先在微波爐中解凍，然後再加熱為熟食。 　　

4、忌使用金屬器皿：因為放入爐內的鐵、鋁、不鏽鋼、搪瓷等金屬器皿，微波爐在加熱時會與之產生電火花並反射微波， 既損傷爐體又做不熟食物。 　　

5、忌再冷凍經微波爐解凍的肉類：因為肉類在微波爐中解 凍後，實際上已將外麵一層低溫加熱了，在此溫度下細菌可以繁 殖，雖再冷凍可使其繁殖停止，卻不能將活細菌殺死。已用微波爐解凍的肉類，如果再放入冰箱冷凍，必須加熱至全熟。 　　

6、忌使用封閉容器：加熱液體時應使用闊口容器，因為在封閉容器內食物加熱產生的熱量不容易散發，使容器內壓力過高， 易引起噴爆事故。即使在煎煮帶殼食物時，也要事先用針或筷子 將殼膜刺破，以免加熱後引起爆裂、迸濺弄髒爐壁。 　　

7、忌使保鮮膜接觸食物：使用保鮮薄膜時，在加熱過程中最好不要讓其直接接觸食物，可將食物放入大碗底，用保鮮膜平封碗口或不用保鮮膜而直接用玻璃或瓷器蓋住，這樣也可將水汽封住，使加熱迅速均勻。在取出食物前，可將保鮮膜刺破，以避免它粘到食物上。 　　

8、忌油炸食品：因高溫油會出現飛濺導致明火。如萬一不慎引起爐內起火時，切忌開門，而應先關閉電源，待火熄後再開門降溫。 　　

9、忌將微波爐置於臥室，同時應注意微波爐上的散熱窗柵不要被物品覆蓋。 　　

10、忌長時間在微波爐前工作。開啟微波爐後，人應遠離微波爐或人距離微波爐至少在1米以上。孕婦和孩子最好不要接近微 波爐。對微波爐應經常清洗，特別注意清除門上的殘渣，以避免由於門關不嚴而導致的微波泄漏。