食療能把我們送多遠？

食療大致來自於世界上各個民族的傳統醫學和文化。越古老的民族，食療的傳說就越多，甚至夾雜著一些迷信。中國這個有幾千年曆史的民族，食療的曆史可能比醫學的曆史還長。很多研究醫學史的專家認為，傳統醫學來自於酒文化、食文化和巫術。從古代走來的民族相信傳統醫學和食療，我們到現在也說不清，中國的食療是中醫一部分，或者中醫是食療的一部分。中醫和食療都根據同樣的“陰陽五行”的理論，就其順序來講，很可能是先有食療，後有中醫；就其性能而言，醫猛於食。那麽，穩妥地講，中醫也許就是中國食療的延伸和升華。不可否認的是，傳統醫藥在治療一些疾病和保健上，有一定的效果。問題是，中醫和食療到底有多大效果？食療的方法裏，到底是不是藏有延年益壽的丹藥？

 

我們閉關鎖國的時候，不知道世上還有別的醫學。但是，這沒有耽誤我們這個古老而偌大的民族的繁衍生息。首先，因為這個民族有著強健的生命力，婦女們一生裏不斷地懷孕、生孩子；其次，我們很幸運，幾千年裏，我們雖然經曆過大規模的傳染病，但是和世界上其他地域相比，中國流行傳染病的機會不算很多；再次，饑荒和戰亂總沒達到連劫後餘生的機會都不給；第四，我們的中醫多少能管點事：小病小災的有些湯藥、丸藥、膏藥、針灸、按摩，當啥都不靈了還不肯等死，求簽、拜佛、跳神兒；至於食療，宮廷裏和富貴人家也許用一用，到了普通百姓那裏，能“食”飽了就算養生，沒啥“療”可言了。可見，當初主要是老天養活了我們。中醫和食療的作用是零散的，沒有住院這回事，沒有對流行病的有效隔離措施。對小孩子生長發育的指導，靠上一輩老太太們言傳身教。曾給誰治好了一個急症的醫生，當被尊為“半仙兒”。

 

可是，中國的文化裏有婦女生完孩子要做月子這回事。不但要在這個月裏不幹體力活兒，還要紅糖、大棗、小米粥、雞蛋的“補養”一番，這也算是老百姓有食療的機會。民間對做月子這回事有些迷信，傳說“沒做好月子的女人會作病”。到外國看一看，才知道洋女人不但沒有做月子這回事，還生完孩子就洗淋浴呢。洋女人得的病，大概沒想到和生完孩子的保養、食療有關。也許正相反，中國女人的疾病根源，人為地歸結給了生產後的保養。但至少洋女人沒有因為沒做月子而更多發病或短了壽路。可見，月子——這個大眾化的食療養生階段，與其說是保健，不如說是中國文化的一部分。人們寧信其有，不信其無罷了，客觀上不是必需的。

 

中國幅員遼闊，各省份和地域大致有些各自獨特的飲食特色，形成了不同的菜係。有些菜肴被迷信的認為是“大補之品”，如熊掌、魚翅、甲魚等，共同的特點是價格貴。因而，大致沒有人能做到“常吃”。老百姓當然會認為：不常吃是沒補足的原因。食療中除了補，當然還有“清火”、“解毒”、“解暑”、“瀝濕”等等，現代營養學連這些名詞都解釋不了。另一方麵，現代營養學裏提倡的生吃蔬菜、水果，吃魚、吃豆腐和其它大豆製品、口服維生素等等，食療裏也沒有重點提倡。傳統的食療，到目前為止還沒有被現代營養學在實驗上支持。如果你看到傳統的食品經廠家大規模生產、銷售時，市場廣告和標簽上說：“富含大量天然維生素、礦物質”，你最好別跟這種沒有數字的廣告語言認真，它不過是想讓傳統食物，沾沾營養學的邊兒，因為消費者越來越傾向於相信營養數據。

 

食療是中國傳統文化的一部分，是樸素的道家哲學在健康養生方麵的套用。古人在沒有其它數據的情況下，把對事物的觀察總結成了“陰陽五行，相生相克”的理論。中醫的理論看上去很完整，像道家的古樸哲學。然而，它的基礎學說不符合宇宙客觀。陰陽，基於天地相對，日月相對，等等，雖然有天大於地，乾重於坤之說，但是區別不大，還不失衡。但是，我們知道，天是宇宙空間，地是小小地球；地球維著太陽轉，月球隻是地球的衛星，絕大多數的星星都不會比太陽小，天地、日月根本沒有什麽相對平衡而言。陰陽之說如果不能服人，五行本來也牽強。看上去很完整的理論，文字也很美，但是在實踐應用裏，不見得能把我們送到健康長壽的理想王國。我們的食療已經存在了幾千年，這漫長的歲月裏，我們沒有超越“人生七十古來稀”的期望值。所以，我們做飯的鍋裏，沒有讓我們長命百歲的丹藥。然而，現代科技在上一個世紀裏，讓我們每十年都能看到人口平均壽命的延長，健康方麵的新知識，即使沒讓我們長生不老，也絕對比傳統食療能把我們送得更遠。