吃蛋白質還是吃碳水化合物？

就能量而言，每克蛋白質和碳水化合物提供的卡數大體一致，但是，蛋白質到了身體裏要分解成氨基酸，被小腸吸收後，既可以用來提供身體代謝和運動所提供的能量，也能參加身體自身的生長和修複。碳水化合物卻隻能提供能量，不能參加身體的建設。從這個意義上講，我們應該吃蛋白質。這隻是對大多數人，大多數情況而言。

 

蛋白質消化吸收得慢，所以在胃腸裏停留時間長，容易產生飽腹感，也有利於控製體重。但是，如果身體在短期內需要能量，蛋白質就不是一個好的能量來源了。碳水化合物提供的能量要快得多，所以，對運動員來講，攝入同樣多的碳水化合物會比蛋白質有利於出成績。蛋白質主要存在於瘦肉、蛋、奶、魚等“高蛋白”食品裏。碳水化合物指的是澱粉和糖類，主要存在於米、麵、土豆、甜品點心裏。