去年有機會在國內的西貝蓧麵館吃到這道小米涼糕，香甜軟糯，甜中又有點回酸，清清涼涼的口感讓我一直念念不忘。更加關鍵的是小米的吃法因為這道點心，吃法有所擴展，粗糧細吃的做法在這道點心中得以詮釋。於是這兩天自己在家試做了一下，雖然等待小米和糯米發酵的時間有點長，但是當你品嚐到自己親手做的小米涼糕的一刹那，你知道一切的等待都是值得的。90%的[閱讀全文]
呱呱叫廚房
呱呱叫廚房，給朋友，親人的禮物
博文
(2020-06-30 12:46:19)
去年有機會在國內的西貝蓧麵館吃到這道小米涼糕，香甜軟糯，甜中又有點回酸，清清涼涼的口感讓我一直念念不忘。更加關鍵的是小米的吃法因為這道點心，吃法有所擴展，粗糧細吃的做法在這道點心中得以詮釋。於是這兩天自己在家試做了一下，雖然等待小米和糯米發酵的時間有點長，但是當你品嚐到自己親手做的小米涼糕的一刹那，你知道一切的等待都是值得的。90%的[閱讀全文]
(2020-06-28 06:54:22)
美加封城，兒子遠在異鄉，擔心他天天吃外賣不安全，也不衛生。男孩都比較懶，不想做複雜繁瑣的菜，我細思冥想，想出了這道微波爐版的肉末蒸蛋，盡管網上有人做過，但是不放心，親自操作一遍，感覺一切都對了，拍了視頻，上傳，這樣他也可以看了學做。
當然，這裏高手如雲，如果有高人指點更好的方法，那就更好了。
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(2020-06-28 06:53:22)
休息在家，看看電視，或者坐在後院喝喝茶，聊聊天，但總覺得缺點什麽。是什麽呢？零食！這個時候，來一碟酥脆噴香的五香花生米，怎麽樣？
隻要家裏有生的花生米，加一點鹽和你喜歡的香料，在微波爐裏叮當幾下，就可以立馬享受了。想不想試一試？
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(2020-06-26 14:00:09)
人們在形容揚州三丁包的時候，都說包子裏包了一個大菜。所以三丁包的靈魂當屬餡料的製作。正宗的揚州三丁包中的三丁是指雞丁，肉丁和筍丁，顆粒分明，鮮味十足。但是有時候家庭製作的時候，總不能為了做一次包子又買雞，又買肉。所以就對餡料做了一些調整，用香菇丁代替了雞丁，減少了餡料中肉的量，做出來的味道也是非常好，當然如果能夠一次備齊所有原料，[閱讀全文]
(2020-06-23 15:41:20)
隻要掌握醃製和炸製的竅門，做出酥脆不會軟的鹽酥雞是件很容易的事. 首先我們在處理雞肉的時候，切成的雞塊的大小很重要。既要求雞肉能快速的成熟，同時也要求雞肉不要過幹。所以雞肉切成拇指大小最合適。醃製雞肉的時候可以根據自己的口味調節，但是五香粉是鹽酥雞的靈魂調料，它可以提升雞肉的香氣，使整個雞肉的味道富有層次感，所以一定要加。雞肉醃[閱讀全文]
(2020-06-21 18:47:19)
炎炎夏日晚上，坐在後院，喝上一杯冰啤，沒有下酒的小菜怎麽行？BBQ排骨，味道是好，隻是肉太多，吃多了肉全長到自己肚子上。來一盤絕味的將豬骨，既嘬到了醬香的絕味肉味，肉卻不多，可以多吃，多嘬，多吸。主料：豬骨3磅輔料：蔥，薑，蒜，料酒，生抽，糖，原味豆醬，香料（請看視頻，有秘方）步驟：1.豬骨泡去血水後焯水2.炒糖色後加豬骨，各種調料大火燒開[閱讀全文]
(2020-06-18 16:58:03)
這次綠豆酥餅的製作采用了全手工的方法製作，綠豆餡的製作中連皮一起搗成泥狀且保留一些豆粒在裏麵，既保存了綠豆皮帶給我們的膳食纖維，也保留了原有綠豆的豆香味，隻加了適量的糖和少許黃油以增加一些奶香味。最大程度的保留了綠豆的原汁原味，家裏人吃了以後一直都誇好吃。 酥皮的製作這次嚐試了用玉米油來做水油皮和油酥皮，居然也是意想不到的酥脆。製[閱讀全文]
(2020-06-15 15:43:43)
照燒雞是一道成熟快且又很好吃的美食，整個的烹調過程不超過15分鍾，做出來的成品真正囊括了色，香，味俱全的特點，十分誘人。有人說，做照燒雞一定要用清酒和味啉，我倒認為沒有必要為了一次烹飪，買一些家裏不常用的調料。所謂的照燒汁實際上主要是靠醬油和糖的共同作用而形成的漂亮的亮紅色，而起著去腥作用的主要是辛香料和料酒了，自製的照燒汁所特有的淡[閱讀全文]
(2020-06-11 16:17:26)
兒子在家的時候特別喜歡吃用方形的春卷皮做的韭菜盒子。因為包的是生肉餡，春卷皮又比較薄，汁水很容易滲出來，外皮就軟掉了。自己動手做的這種春餅皮，厚度可以自己自由調節，外皮是已經蒸熟了的，經過油煎以後特別酥脆，內裏又柔軟筋道，非常好吃。這樣的麵皮做法擀得薄一些，就可以變成春餅皮或春卷皮，配以黃瓜可以來夾烤鴨或京醬肉絲吃；擀得稍厚一些，[閱讀全文]
(2020-06-08 17:08:29)
炎炎夏日下，吃了太多的油膩的肉類，總想著吃一些清淡而起味的美食，蝦仁豆腐煲就是最適合的選擇。要做到保持蝦仁的Q彈的口感，同時又要軟嫩，醃製的時候有訣竅。這裏提供的方法既可以用於蝦仁豆腐煲，也可用於炒蝦仁。蝦殼的有效利用能夠最大程度的讓這道菜肴發揮原汁原味的功能。 材料：無頭的蝦15隻，自製的鹽鹵豆腐一塊。其他調料：鹽，糖，白胡椒[閱讀全文]
