製作簡單而味道不簡單的照燒雞排（圖文+視頻）

照燒雞是一道成熟快且又很好吃的美食，整個的烹調過程不超過15分鍾，做出來的成品真正囊括了色，香，味俱全的特點，十分誘人。有人說，做照燒雞一定要用清酒和味啉，我倒認為沒有必要為了一次烹飪，買一些家裏不常用的調料。所謂的照燒汁實際上主要是靠醬油和糖的共同作用而形成的漂亮的亮紅色，而起著去腥作用的主要是辛香料和料酒了，自製的照燒汁所特有的淡淡的焦香味，豐富了雞腿的味道。用照燒汁燒出來的雞腿，皮彈牙，肉鮮嫩，湯汁鹹中帶甜，蓋在白白的米飯上，再配上任何一種綠色的蔬菜，一下子就會吸引住你的眼球，一旦吃上讓你欲罷不能。這個菜還有一個最大的特點就是整個烹調過程不用加一滴油，在雞腿煎製的過程中剩出來的油，你還可以倒掉一部分，絕對健康。

 

材料

 帶皮帶骨大雞腿2隻，蒜粉1小匙，米酒2大匙，醬油3大匙， 冰糖2小塊，水1/3杯，洋蔥1/4塊，薑片4-5片，芝麻海苔粉1小匙，西蘭花少許，胡蘿卜片少許，米飯

操作步驟

1 給大雞腿去骨，用剪刀和廚刀並用去骨比較方便。

2取下的雞骨頭煸炒後放水燒湯用來做照燒汁

3 用刀在雞腿肉切幾刀但不要切斷，防止雞腿在煎的過程中回縮；

4 把處理過的雞腿皮朝下放入 平底鍋中，先開大火煎後小火煎至兩麵都呈金黃色；

5 放入照燒汁開中火煮，中途可以翻麵以使兩麵都可以吸收湯汁，燒至照燒湯汁開始變濃稠時，就可以熄火。

6 取出雞塊放在砧板上用快刀切成條狀，然後擺放在米飯上，淋上湯汁；

 7 西蘭花切成小朵，用水清洗幹淨，胡蘿卜切成片，在放有少許鹽和油的沸水中汆燙2-3分鍾後取出瀝幹，直接放在米飯上即可。