粗糧細做的網紅店西貝蓧麵館招牌甜點：小米涼糕（圖文+視頻）

去年有機會在國內的西貝蓧麵館吃到這道小米涼糕，香甜軟糯，甜中又有點回酸，清清涼涼的口感讓我一直念念不忘。更加關鍵的是小米的吃法因為這道點心，吃法有所擴展，粗糧細吃的做法在這道點心中得以詮釋。於是這兩天自己在家試做了一下，雖然等待小米和糯米發酵的時間有點長，但是當你品嚐到自己親手做的小米涼糕的一刹那，你知道一切的等待都是值得的。90%的還原度的美食能夠在家做出來，很是開心。夏季品嚐這道點心別有一番風味。

 

材料：

糯米140克，小米70克，南瓜40克，糖35克，蔓越莓20克，蜜紅豆適量

酸漿水： 水800克，麵粉15克，酸奶50克

步驟：

1製作酸漿水

2 用酸漿水發酵糯米和小米

3 把米煮熟

4 製作米層

5 把米放入模具中定型，冷藏

6  切塊。

7 如果想改變一下口味，也可以沾點耶絲，又是一種味道。

[楚天太陽]

回複 '王亭' 的評論 : 謝謝誇獎

[王亭]

真好！收藏了！謝謝！！！