我家醬鹵牛肉，一般都是用牛腱，特別是細長的金錢腱。 裏麵的筋多，醬出來的牛肉有嚼頭。 小火煮一個半小時就夠了。肉和牛筋既保留勁道，也不會嚼不動塞牙。 1，先鹽料醃3，4個小時以上 2，再焯水 3，煮1小時20分鍾，中間取出料包 4，冰箱冷藏3,4小時，便於切薄片。 [閱讀全文]
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(2021-12-30 13:09:05)
我家醬鹵牛肉，一般都是用牛腱，特別是細長的金錢腱。 裏麵的筋多，醬出來的牛肉有嚼頭。 小火煮一個半小時就夠了。肉和牛筋既保留勁道，也不會嚼不動塞牙。 1，先鹽料醃3，4個小時以上 2，再焯水 3，煮1小時20分鍾，中間取出料包 4，冰箱冷藏3,4小時，便於切薄片。 [閱讀全文]
(2021-12-28 18:10:10)
用了600克五花肉，最簡單的廚房食材：冰糖，蔥薑蒜，八角香葉，醬油老抽料酒。 1，先切塊。 2，薑片料酒，焯水2分鍾 3，炒冰糖糖色 4，翻炒肉塊，加蔥薑蒜，醬油老抽料酒 5，加水煮50分鍾，中間調鹽味。 6，大火收汁。 [閱讀全文]
(2021-12-21 09:30:42)
昨晚上團的餡，早上“滾”的元宵。換種食品慶祝冬至來臨，春歸有期啦。 “滾”出來的湯圓，皮薄餡滿，味道好極了。 配方： 1，花生60克，微波爐2分鍾，放涼打碎 2，黑芝麻40克，微波爐1分鍾多，放涼打碎 3，蔓越莓幹30克，切碎 4，蜂蜜30克 5，黃油20克,融化， 6，麵粉+糯米粉一半半共30克，幹鍋炒微黃 混合起來，團成16個餡團。放冰箱冷[閱讀全文]
(2021-12-20 14:04:59)
(2021-12-19 16:45:09)
(2021-12-18 10:41:33)
本《沸騰水煮魚》不是那種大辣大麻的配方。用的是冰凍BASA魚柳，最便宜方便的那種。 魚片想鮮嫩美觀，需要火候和處理方式。 微微麻辣中帶點鮮香，超愛吃辣的家人，居然也很滿意。 1，片魚片，薄厚都行，碼味兒 2，切配料 3，湯青菜魚 4，炒湯汁 5，裝一起，潑油。 [閱讀全文]
(2021-12-17 16:19:36)
馬上冬至了，吃餃子咯。 小時候的傳說，冬至不吃餃子，耳朵會凍掉。 每次過冬至，都心驚膽戰的，唯恐吃慢了吃少了，掉一隻耳朵。 這是“恐嚇教育”要不得，餃子還是要吃的。 食譜： 肉餡450克，調好餡700克了。 白菜700克，撒鹽擠水後將近500克 雞蛋3個炒碎。 [閱讀全文]
(2021-12-15 10:35:24)
超市買的新鮮腐竹皮。幹的腐竹也可以泡發後這樣烹飪。 1，煎，或者油炸，腐竹包（卷） 2，炒香肉沫。 3，加水煮開，放入調料包。 4，放煎好的腐竹皮入湯汁 5，小火鹵煮15分鍾 6，加入配料，再煮10分鍾 愛吃豆製品的朋友一定要試試。不放肉沫的話，就是地道的齋菜了。 [閱讀全文]
(2021-12-14 14:09:01)
(2021-12-13 10:16:53)
上次是用3斤肉餡煮的肉丸，這次，用2斤肉餡炸丸子，所用配方，肉丸一樣Q彈還更加香酥。 冰凍起來，需要的時候，直接微波爐打熱，加入到炒素菜裏；直接做湯；火鍋丸子；茄汁丸子，等等。 炸好後，順便就做個肉丸豆泡粉絲湯，冬天喝暖暖的。 你家肉丸怎麽調味，分享一下吧。 [閱讀全文]
