【醬牛腱】（視頻+圖文），醬牛肉，鹵牛肉，醬金錢腱，不是一樣式兒的。

我家醬鹵牛肉，一般都是用牛腱，特別是細長的金錢腱。

裏麵的筋多，醬出來的牛肉有嚼頭。

小火煮一個半小時就夠了。肉和牛筋既保留勁道，也不會嚼不動塞牙。

1，先鹽料醃3，4個小時以上

2，再焯水

3，煮1小時20分鍾，中間取出料包

4，冰箱冷藏3,4小時，便於切薄片。