如果有剩皮蛋，可以做這個： 鍋裏噴油，把尖椒烤一下，用薄皮尖辣椒。（辣椒不直接切，先整個用刀背拍酥。） 然後加皮蛋，糖、鹽，出鍋前烹一點醬油和醋。 皮蛋炒或者燒烤，會更香。 這個是家常（食堂）菜：肉片炒土豆青椒。 肉片是無皮黑豚五花肉，6mm切片的，切斷，加一點地瓜粉，醬油、油抓勻。 直接煸炒，這樣它不粘鍋。等出油以後，下[閱讀全文]
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(2023-01-07 17:08:42)
如果有剩皮蛋，可以做這個： 鍋裏噴油，把尖椒烤一下，用薄皮尖辣椒。（辣椒不直接切，先整個用刀背拍酥。） 然後加皮蛋，糖、鹽，出鍋前烹一點醬油和醋。 皮蛋炒或者燒烤，會更香。 這個是家常（食堂）菜：肉片炒土豆青椒。 肉片是無皮黑豚五花肉，6mm切片的，切斷，加一點地瓜粉，醬油、油抓勻。 直接煸炒，這樣它不粘鍋。等出油以後，下[閱讀全文]
(2023-01-07 17:08:36)
中午倆人吃飯，做了一鍋米線。 米線是雲南幹白米線。 煮到8成熟，過水。 砂鍋就是清水，有西紅柿、丸子（不是生汆丸子，是以前煎過定型的，所以有油星，比較香）。 還有上次的豬肚條。錦州幹豆腐皮。生菜、韭菜。 鹽，白胡椒粉。 [閱讀全文]
(2023-01-07 17:08:30)
矮白菜，中間8、9層葉，最好手掰開，或者把白菜幫拍鬆。 做的時候白菜幫比白菜葉先下鍋。 鍋底不用放炒菜油，直接煸香肉片，下蔥花，醬油，水，粉條，豆製品，白菜幫，白菜。這樣的順序。 水多少視粉條是否提前泡軟，甚至水煮透過，水量有所不同。 但最好是直接菜湯裏煮，這樣粉條吸的是有醬油和肉味的菜湯。 錦州幹豆腐皮，非常薄，昨天我放米線湯[閱讀全文]
(2023-01-07 17:08:22)
用7、80度開水燙一下，抿均勻。 找一個容器，撒一層黃米麵和棗，蒸一下，撒一層，再蒸，這樣重複了三層。 蒸好這樣 撬了一點嚐嚐，棗香濃鬱，黃米麵年糕軟糯。 以上是中午做的。 放到晚上，涼了，切片。 鍋底放一點油煎。 棗跟糯米的東西一起煎，會非常香。吃糖的吃一邊，不吃糖的吃另一邊。 剩粥是昨天的，加一點玉米粒，[閱讀全文]
(2023-01-07 17:08:17)
(2023-01-07 17:08:12)
上次焯水洗幹淨的牛坑腩肉。 加薑和小洋蔥，燉成湯底。不加鹽、料酒。 用燉出來的油炒番茄膏和新鮮西紅柿。這樣不需要另加黃油等來炒，減少用油。 西紅柿選有西紅柿味的。 加牛肉湯底，水。（如果砂鍋燉清湯牛尾或牛坑腩，就不用加水，直接做就可以。牛尾要燉到3-3.5小時，脫骨，這樣的清湯濃鬱。） 加土豆、胡蘿卜。 然後加卷心菜、芹菜[閱讀全文]
(2023-01-07 17:08:07)
爆醃黃瓜。 用中國黃瓜、波斯黃瓜，Costco的cocktail黃瓜。都可以。 切成蓑衣刀。 抹一點鹽煞水。 這個過程視抹了多少鹽而定，目的是把水煞出來，黃瓜會脆脆的。 水煞出來不要，嚐嚐黃瓜的鹹味，如果覺得鹹，用涼白開衝一下，再控幹。 鍋裏放油，但我今天做的減油的，就是鍋底噴了一層油。 放花椒，幹紅辣椒，出香味後，放蔥薑蒜。 這個是以前[閱讀全文]
(2023-01-07 17:08:03)
(2023-01-07 17:07:54)
這是那天剛做好： 這是當天過了5個小時: 這是又過了一天一夜： 昨晚的打飯包： 以前凍起來的筍幹煨肘子，用一點煮麵： 頭一次買這種罐頭，我覺得可以囤一些，如果地震或其它災難來時，比兔那魚罐頭好吃多了。 幹脆變烤夫麵： [閱讀全文]
(2023-01-07 17:07:38)
