鹽鹵一直是數千年以來製作豆腐最傳統的凝固劑。它和內酯豆腐，石膏豆腐的風味有所不同，具有很濃的豆香味，所以用來做菜更加有味道。鹽鹵豆腐的製作過程包括打漿，燒製，點鹵，過濾四個過程，這其中點鹵最為關鍵，豆腐做的成功與否和它有很大的關係。剛做好的鹽鹵豆腐沾一點醬油和辣醬就已經很好吃了，難怪河南很多地方的人直接吃鹽鹵豆腐做早餐。偶然間發現[閱讀全文]
呱呱叫廚房
呱呱叫廚房，給朋友，親人的禮物
博文
(2020-10-08 07:00:39)
鹽鹵一直是數千年以來製作豆腐最傳統的凝固劑。它和內酯豆腐，石膏豆腐的風味有所不同，具有很濃的豆香味，所以用來做菜更加有味道。鹽鹵豆腐的製作過程包括打漿，燒製，點鹵，過濾四個過程，這其中點鹵最為關鍵，豆腐做的成功與否和它有很大的關係。剛做好的鹽鹵豆腐沾一點醬油和辣醬就已經很好吃了，難怪河南很多地方的人直接吃鹽鹵豆腐做早餐。偶然間發現[閱讀全文]
(2020-10-05 07:27:53)
把豆腐皮裝進包子裏，我想這隻有在揚州地區你才能嚐到的一款細點。在海外生活很多年，有一次回到家鄉和朋友一起出去吃早茶，偶然間嚐到這款包子，非常喜歡，沒有太多的調味料，沒有昂貴的食材，平平淡淡，但獨特的味道讓你嚐了以後會久久回味。這款包子你可以做成素食的包子，也可以做成葷食且清淡的，根據你的喜歡自行調整。朋友跟我說，如果想吃素食的豆腐[閱讀全文]
(2020-10-01 07:09:20)
紅豆沙是中式點心中用的比較多的一種餡料。我們最常用到豆沙餡的有豆沙包，豆沙月餅，豆沙湯圓，豆沙鍋餅，車輪餅，八寶飯等等等等。所以到了中國人的節日，這個餡料一定是要常備的。每次從超市買回來的大家都覺得比較甜膩。自己在家動手做經濟，美味而且沒有防腐劑，非常健康。我的一位朋友一定要我教她怎麽做好吃的豆沙餡，於是就有了這個視頻的誕生。現代[閱讀全文]
(2020-09-28 07:03:32)
非常喜歡吃鹹口的麵包，正好家裏買了雞腿，想換個方式來消耗雞腿，於是就想著用來做麵包了。如果家裏有吃剩的烤雞雞胸肉，也非常適合用來做這種鹹口麵包。這款麵包因為有了老麵團的加入，麵團的吸水性和回彈力增強，再加上雞肉中加了蛋黃醬和芝士，一口咬下去，滿嘴的雞肉，芝士和奶香味混合的味道，非常滿足。因為想多包一些雞肉，麵包做了略大一些，胃口小[閱讀全文]
(2020-09-24 07:07:45)
周末去超市購物，本來想偷個懶買點現成的叉燒回來吃，看了一下價格，又漲價了。於是傲一口氣決定回來自己動手做。正好看到一塊很好的梅頭肉，有肥有瘦，特別適合做叉燒，於是就買了回來。要使叉燒好吃，入味，一定需要有點耐心，各種調料碼好以後，最好醃製24小時以上，要知道美味一定是值得等待的。經過長時間的醃製可以讓各種味道充分地滲透到肉裏麵，做好的[閱讀全文]
(2020-09-21 07:01:08)
去年回國在街頭看見很多人排隊買一種好吃的糕，擠進去看了一下，居然是一種外皮好像被煎的焦焦的這種方形糕，於是湊熱鬧也買了一些。口味很多樣，有抹茶，紫薯，芝士很多種口味，外皮特別的薄，奶香味濃鬱，非常好吃。據說正宗的製作要有很多種工序。我琢磨著有點像鳳梨酥的做法，於是就試了一下，感覺比較成功，如果你也喜歡，不妨試做一下，和家人一起分享[閱讀全文]
(2020-09-17 07:02:53)
每天早晨起來如果有現成的早餐肯定是一件開心的事。今天介紹的這款香酥芝麻蔥油餅，外酥裏軟層次多，超級美味。芝麻和香蔥搭配在一起香上加香，真的是絕配。整個製作過程沒有難度，有時間的時候可以多做一些，速凍起來。早晨起來鍋裏煎一下，美味的早餐就能很快上桌，再配上一杯豆漿或牛奶，這個早晨就完美了。 【材料】 麵粉250克（12/3杯左右） [閱讀全文]
(2020-09-14 07:03:08)
南京鹽水鴨久負盛名，家庭製作不能完全按照酒店做法，根據家裏的條件稍微改良一下，也可以做出非常好吃的鹽水鴨。最近在多倫多看到一種命名為北京鴨皇的冰鮮鴨子，皮下脂肪不厚，皮毛處理的很幹淨，非常適合做鹽水鴨，當然如果你買不到這種鴨子，也可以選擇走地鴨，最好是嫩鴨。這裏選擇韓國超市的海鹽來醃製鹽水鴨，整個鹵製過程沒有放太多的香料，很好地保[閱讀全文]
(2020-09-10 07:06:24)
眼看著中秋節就要到了，很多朋友問我能不能不用豬油來做月餅，周末我試了我的萬用酥皮方子，把豬油改成玉米油，稍微調整了麵粉的量，結果也是酥地掉渣，味道好極了，和鄰居的長者分享，居然要和我預訂，看來他們是非常喜歡這款月餅了。 在我印象中，小時候除了喜歡吃鮮肉月餅，甜月餅好像比較喜歡吃椒鹽月餅。餡料中的各種果仁，果脯，加上酥酥的外皮很香很[閱讀全文]
(2020-09-07 07:00:46)
中秋時節，我的家鄉除了吃月餅，還有包燒餅的習慣。中國人總是把食物和節日聯係在一起，中秋佳節，一切圓形的食物當然也備受青睞。今天介紹蘿卜絲餅的餡料的調製可能是我們家鄉特有的，和麵時用了大量的水分，所以做出來的餅冷了也不會發硬。希望你和我一樣喜歡這個蘿卜絲餅。 【材料】 餡料： 大蘿卜1000克左右，肉碎3兩，蔥花5大匙（三個蔥[閱讀全文]
