【豆腐皮包子】淮揚細點，可葷可素，讓你吃出早點的精致和用心（視頻，圖文）

把豆腐皮裝進包子裏，我想這隻有在揚州地區你才能嚐到的一款細點。在海外生活很多年，有一次回到家鄉和朋友一起出去吃早茶，偶然間嚐到這款包子，非常喜歡，沒有太多的調味料，沒有昂貴的食材，平平淡淡，但獨特的味道讓你嚐了以後會久久回味。這款包子你可以做成素食的包子 ，也可以做成葷食且清淡的，根據你的喜歡自行調整。朋友跟我說，如果想吃素食的豆腐皮包子，你可以到揚州大明寺的素食坊或者老城區的小覺林飯館可以嚐到；如果喜歡葷食的，揚州的很多食府都有這款包子賣，如花園酒樓或錦春大酒店等都非常好吃。因為疫情，看來短時間回國再次品嚐這款包子沒有希望了，於是利用周末的時間自己動手做起來，材料中加了一些細碎的肉末，不用太多，豆皮因為有了葷香，味道有了一層遞進，家人品嚐了一下，都說基本還原了家鄉的味道，吃起來真是太滿足了。

 

【材料】

餡料：腐竹（或直接用豆皮），香菇，春筍，蔥薑末，澱粉水，麻油，少量肉末，醬油，糖，蠔油

包子皮：麵粉300克，糖5克，酵母4克，水160克

（40克麵皮一個，大約11個包子的量）