具體麵包機一次發酵做法在第31集有詳細介紹。 https://blog.wenxuecity.com/myblog/68335/202005/27143.html 唯一區別是一次發酵以後的揉麵不再熗麵，也就是不再揉入大量麵粉。這樣的麵食口感柔軟，繞指柔的麵食[色]但是排氣後揉麵需要到位，這樣表麵才會光潔。豆沙包就是包子手法，收口朝下。雙手刀切(紫薯,南瓜)就是擀成兩個薄麵片疊放再卷起後刀切。 做法過程[閱讀全文]
蜜蜜樂樂
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(2020-05-19 06:21:02)
具體麵包機一次發酵做法在第31集有詳細介紹。 https://blog.wenxuecity.com/myblog/68335/202005/27143.html 唯一區別是一次發酵以後的揉麵不再熗麵，也就是不再揉入大量麵粉。這樣的麵食口感柔軟，繞指柔的麵食[色]但是排氣後揉麵需要到位，這樣表麵才會光潔。豆沙包就是包子手法，收口朝下。雙手刀切(紫薯,南瓜)就是擀成兩個薄麵片疊放再卷起後刀切。 做法過程[閱讀全文]
(2020-05-18 12:46:30)
東北名菜，味道真的是杠杠的1.土豆去皮切滾刀塊，清洗幹淨放入鍋中，開大火五分鍾左右將土豆煮熟，筷子可以輕易插透即可
2.土豆瀝幹水分，加入幹澱粉少許攪拌均勻，這樣可以表麵炸脆
3.茄子兩條切滾刀塊，加入少許白醋，少許幹澱粉攪拌均勻備用
4.青椒兩個滾刀塊，蔥蒜切末備用
5.鍋內寬油，油溫六成熱，中火炸土豆和茄子兩分鍾左右，至表麵焦，茄子軟[閱讀全文]
(2020-05-17 16:58:54)
2020年的母親節，注定了很多的不一樣。疫情天空下，能平安在家和自己父母，孩子們共讀母親節，心存感恩。我的媽媽年紀逐漸大了，孩子們在慢慢長大，一年又一年的母親節，好像都是在蛋糕上綻放的鮮花中度過的。2019年母親節蛋糕，韓式豆沙霜裱花。2018年母親節蛋糕，數字蛋糕（那上麵的花是鮮花）。2017年的母親節蛋糕，奶油奶酪奶油霜裱花花束杯子蛋糕。 今[閱讀全文]
(2020-05-17 12:29:35)
春暖花開花樣饅頭。感謝老公參與饅頭的關鍵揉麵部分，功不可沒。麵包機基礎發麵方，饅頭的造型製作詳細步驟如下。第一步，麵包機基礎發麵（一次發酵）
麵皮：3CUP麵粉，2TSP酵母，2TSP泡打粉，1TBSP糖，1CUP溫水。
(1)溫水中加入糖，酵母，靜置5分鍾
(2)把第一部靜置好的酵母水液狀混合物先倒入麵包機底部
(3)再把麵粉和泡打粉混合加入到發酵好的溫水中
(4)開[閱讀全文]
(2020-05-16 15:22:06)
很好吃的中式小點心。濃厚的紅糖汁，Q彈的糯米球，香酥的花生碎，太好吃了 做法： 1.糯米粉140g粘米粉20g，適量純淨水，揉成團
2.搓成適量大小的糯米球
3.鍋內燒，大火放入糯米球，大火煮開轉中火，煮至糯米球浮起就可以撈出。不要煮太久，否則口感變粉不Q了。
4.糯米球撈出放在純淨水裏過涼
5.鍋裏放紅糖4大勺和水180ml，煮開後轉中火煮粘稠[閱讀全文]
(2020-05-16 06:40:57)
這是幾乎無人不知的北美party經典菜，也是文學城名廚翠花姐的最知名的方子。這個方法烤出的排骨用邊蒸邊烤，排骨的肉細嫩酥軟，香酥可口。居家工作，這道菜花的時間隻是醃製烤製，是老少皆宜的蛋白質肉菜。我基本按照原方，隻有少許輕微改動。 居家版本造型可以樸素 如果宴客或者節假日家庭餐，還可以凹的皇冠排骨的造型，造型立馬感覺豪華 [閱讀全文]
(2020-05-15 14:49:24)
這是曾經上過舌尖上中國3的魯菜經典 做法： 1.黃花魚3條改刀，一字刀口，放置一旁
2.蔥薑切絲，蒜切片
3.改好刀的黃花魚放入碗中，加少於鹽，料酒，入底味（襯托主味又不要過頭喧賓奪主），滴檸檬汁去腥，抓勻之後醃製十分鍾
4.醃製魚時取雞蛋兩個，打散
5.取麵粉給魚拍粉，這樣可以色澤金黃，保持食材嫩度。兩麵均勻拍粉，拍好粉的魚掛上[閱讀全文]
(2020-05-15 06:35:57)
小吊梨湯是冬季熱飲，在過去的北京很流行。因為大部分人都用銅製的提吊給梨湯稱斤，一壺為一吊，這就是小吊梨湯“吊”的由來。 居家做法： 1.2個梨用鹽水搓洗幹淨後去皮，去核後梨肉切小塊，梨皮和梨肉放置備用。
2.一小朵銀耳提前泡發，摘根部，撕小朵；
3.鍋內放入大約六cup（1500ml）清水，煮沸後倒入銀耳塊，中火煮15分鍾至銀耳微軟出膠。
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(2020-05-14 13:45:18)
牛肚富含蛋白質，具有補益脾胃，補氣養血等之功效,居家宜食。 一小勺=1tsp（5ml）；一大勺=1TBSP（15ml） 做法： 1.將牛肚和花椒、八角加水一起中火煮四十分鍾後，撈出牛肚放涼(也可直接沖冷水至涼)，再切成3公分薄片備用。這一步也可以頭天晚上提前完成，放冰箱冷藏保存。 2.將牛肚(大約750g)及生粉兩大勺一起攪拌均勻，再加入所有調味料拌勻。即：鹽3[閱讀全文]
(2020-05-14 06:26:33)
這是我最愛的雞湯做法。不需要守在爐火邊，非常適合居家工作的上班族。做起來不麻煩，低溫慢燉的功夫湯做法：1.走地雞半隻，先將雞剁成塊清水衝洗
2.鍋中倒油燒熱，放入生薑，翻炒一下，下雞塊，翻炒至雞塊變白，倒入一勺料酒，蓋上鍋蓋悶一分鍾，開蓋繼續翻炒出香味
3.開始熬湯！我是用的鑄鐵鍋，放入炒好的雞肉。鍋中倒入開水，一次加足水八分滿，先開蓋[閱讀全文]
