最近做了波蘭種和湯種吐司麵包，想變化一下，做不同形狀和類型的麵包，奶油牛角餐包就是其中之一。 這款麵包不用波蘭種和湯種方法，也能做出拉絲效果。 食材：波蘭種
高筋麵粉375克30075克
奶粉13克，75克水
細砂糖30克2克酵母
鹽5克
酵母5克
牛奶160克100克
淡奶油50克60
雞蛋1顆1.5左右/120牛奶/300麵粉/12個辮子麵包/38糖
無鹽黃油60克小麵團40[閱讀全文]
博文
(2020-08-01 09:31:41)
最近做了波蘭種和湯種吐司麵包，想變化一下，做不同形狀和類型的麵包，奶油牛角餐包就是其中之一。 這款麵包不用波蘭種和湯種方法，也能做出拉絲效果。 食材：波蘭種
高筋麵粉375克30075克
奶粉13克，75克水
細砂糖30克2克酵母
鹽5克
酵母5克
牛奶160克100克
淡奶油50克60
雞蛋1顆1.5左右/120牛奶/300麵粉/12個辮子麵包/38糖
無鹽黃油60克小麵團40[閱讀全文]
(2020-07-23 11:51:39)
媽媽的“味道“，是家的味道～～ 二年沒有回上海了，好想回去～～ 想念上海的味道，特別是姆媽燒的菜的咪道～～ 最近姆媽把她燒的小菜，拍照片發微信給我： 蔥烤排骨、蝦仁炒青豆、胡蘿卜、紅燒車扁魚： 好久沒有吃到車扁魚了，特別想吃～～ 烤子魚、小青菜、糟白切肉: 烤子魚：魚表層鬆脆，肉卵鮮嫩，入口酥脆，鹹中帶甜。老上海的咪道。[閱讀全文]
(2020-07-22 12:12:56)
前幾天做了“波蘭種”麵包，這次練習一下“湯種”麵包。 以前做過的“超鬆軟的湯種牛奶麵包～～”覺得這次比以前做的好！ 網友會問什麽是波蘭種、湯種？ “波蘭種”這種酵頭起源於波蘭，“Poolish”在法語中就是指“波蘭的”。最初，它僅僅是用於糕點的製作，但隨著Poolish酵頭在歐洲的普及，越來越多的人開始使用它來製[閱讀全文]
(2020-07-19 12:26:42)
曾經做過波蘭種麵包：手撕麵包+ChelseaMarket 趁天熱，麵團容易餳發，再練習一下～～ 普通麵粉50克
水50克124
酵母1克 主麵團材料#
普通麵粉210克
牛奶75-80克酸奶120折疊
雞蛋一個100
奶粉20克
糖30克
鹽3克
酵母3克
黃油25克
黃油2克（刷表麵）適量 烤製溫度360F，烤25分鍾。 把波蘭種材料的高粉，水(室溫），酵母混合均勻，蓋保鮮膜，[閱讀全文]
(2020-07-12 17:03:09)
特別喜歡吃奶黃包～～ 最近用自己醃的雞蛋加奶粉、黃油做餡心：奶香十足，新鮮，味道超棒～～ 如果有流沙效果更好～～ 下麵是醃鹹雞蛋和奶黃包的食材和製作方法： 鹹雞蛋： 食材：雞蛋、白酒、食鹽 製作步驟： 1:先把雞蛋浸一下白酒，然後粘上食鹽，用保鮮膜包好。 2:在太陽底下曬一個小時，然後放在密封的容器保存一個月以上即可。 奶黃[閱讀全文]
(2020-07-05 06:19:53)
蝦餃是廣東地區著名的傳統小吃，屬粵菜係～～ 蝦餃始創於20世紀初廣州市郊伍村五鳳鄉的一間家庭式小茶樓，已經有百年曆史。 傳統的蝦餃是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，餡料有蝦，有肉，有筍，味道鮮美爽滑，美味可口。 喝早茶，總用點一下蝦餃～～ 趁周末嚐試做一下： 昨天下午第一次做，皮破了：好有挫敗感呀！ 今天早上起來，再試一下：成功了[閱讀全文]
(2020-06-27 08:59:07)
前段時間，《學做椰蓉吐司》，覺得還不夠理想，想有時間再做～～ 看了油管的不少椰蓉麵包，決定學做不同款式的椰蓉麵包。 整理了一下椰蓉麵包的配方，在做的時候稍微做了一些調整。 原料：
麵粉320克
鹽3克
細砂糖40克
酵母5克
湯種60克（12克麵粉，60克水）
牛奶120克
鮮奶油12.5g
雞蛋一個
無鹽黃油（室溫軟化）30克
椰蓉餡
[閱讀全文]
(2020-06-20 14:51:50)
再過幾天，就是端午節了～～ 前個星期，在超市裏買了豬肉，正好包肉粽： 在國內，我最喜歡的粽子就是嘉興粽子。 嘉興粽子是浙江嘉興特色傳統名點。以糯而不糊，肥而不膩，香糯可口，鹹甜適中而著稱。尤以鮮肉粽最為出名，被譽為“粽子之王”。 肉粽裏麵一定要放肥肉，提前一個晚上醃製～～包好的粽子再經過三個半小時的小火慢煮，這樣煮熟的肉粽[閱讀全文]
(2020-06-07 13:41:51)
前段時間因為做馬卡龍，在Costco買了一袋杏仁粉：用不完，但又不想浪費～～ 嚐試用牛奶、糖加杏仁粉做了一款牛奶杏仁餅，味道還不錯～～ 因為第一次做，不停地加牛奶、糖、杏仁粉：攪拌成糊狀。 烤製過程中又不停調節烤箱的溫度：325F、350F、300F 時間也是不停地加：15分鍾、10分鍾、20分鍾～～ 最後烤成這樣： 杏仁粉還有，下次再實驗～～ 祝大家[閱讀全文]
(2020-05-24 10:23:54)
剛聽到巴斯克芝士蛋糕的名字時，對它是陌生的，查了其實它是最近在ins上熱度高居榜首的大熱門蛋糕～～ 起源於著名的美食聖地：法國與西班牙交界的“巴斯克”地區～～ 起初對它的外表都是不敢恭維，見到都會被這黑乎乎的外表嚇到～～並不是烤焦了哦！而是這款蛋糕最大的亮點。 網上製作巴斯克芝士蛋糕有好多，我選了上海的一家西點房的配方和製作[閱讀全文]
