每年魚季釣了金槍魚回來,除了吃生魚片,做熏金槍魚,LD還會做些罐頭。
做好的金槍魚罐頭,魚肉特香,鮮--不管是直接吃,還是做tuna沙拉;做三明治的filling,tunapasta,還是做成spread塗cracker上,或做noodlecasserole......隨用隨拿,方便又好吃!
做法(除魚不是買的~~):
www.giovannisfishmarket.com/seafood-recipes/canning-albacore-tuna.aspx
幹淨罐子裏加橄欖油和鹽;
放切塊魚肉,加蓋;
放pressurecanner裏[
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凍箱裏一隻整雞--想著要把它解決掉,可大夏天的,又不想弄得太麻煩,就想到了醬油雞。
去廣式燒臘店,最喜歡之一就是三寶飯--燒鴨,油雞,再加叉燒,蓋在晶瑩飽滿的米粒上......想著就流口水!
一隻雞,我做了2味,一半做了油雞,另一半用上次做雞腿的燒法,做了香蒜烤雞。
雞,半隻,去多餘油脂,去皮(雖然出來賣相差點,但我家都不吃皮),洗淨瀝幹
薑片,5,6片
八角,1個
花[
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一說起辣子雞丁,就想起多年前第一次吃辣子雞丁時的情景--有趣的是,那不是在四川,而是在安徽。哪個城市已記不清了,記憶猶新的畫麵就一個--在一碗辣椒堆裏"挖掘"雞丁:)
雞丁--可用雞肉,也可以用帶骨的雞腿,雞翅或整雞,切/斬2厘米見方的丁;必須要用高溫油炸--這樣雞丁才外脆裏嫩。
雞丁,鹽料酒碼味30分鍾,瀝幹
薑片
幹紅辣椒,多多的,約雞丁重量的1/3-1/2,怕[
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夏天,想吃粥又不想開火1,2小時熬,這一碗就是一個非常好的變通--15分鍾搞定!
或做主食,或加糖成甜品;或熱食,或冰鎮......隨心所欲地任性就對了
紅薯,1根,去皮洗淨,切小丁;
微波爐加蓋轉5,6分鍾;
取出放果汁機裏,加1杯水,打成汁;
漏勺過濾,如較稠,用手指在漏勺裏按壓轉動幫助過濾
糯米粉,1/3杯
水,1杯
糖,加或不加都行,量隨意
(上麵的水量都不用精確,最後就[
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老大和我都喜歡吃糯米,無論是點心還是飯,油飯當然也不例外囉。
傳統油飯的糯米飯是蒸的,夏天我不想蒸,就用電飯煲煮了;老大不喜歡吃蝦米,所以我加了培根粒。
1.糯米
2.水
3.豬肉絲
4.香菇,洗淨,溫水泡軟(泡香菇水留著),切絲
5.培根粒(Costco買的baconcrumbs)
6.蔥花
3,4,5的量(重量)分別約是糯米的1/5就
~電飯煲裏糯米加水(比煮相同量米飯的水少些就行),調&qu[
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一道很快可搞定的小菜,餐前菜或零食......越嚼越香。
豆幹,2小方塊,切厚片
冰糖,適量
紅,黃甜椒,各1個,洗淨,切和豆幹同寬的條或絲
~熱鍋裏少許油,燒熱後放入甜椒稍炒,加鹽,點醋,混勻出鍋裝盤
~鍋洗淨擦幹,倒油燒5成熱,小火冰糖化開成蜜汁
~豆幹放入,拌裹上蜜汁,加2大勺水,中火燒開轉小火將汁收幹,起鍋放甜椒上;或繼續將豆幹2麵煎至略黃再起鍋(我喜歡煎一下,[
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和蛋炒飯異曲同工--一炒一煎,都比白飯香!
如果是煮的比較粘的米飯,可做成餅狀再煎,換個造型;我今天的飯比較幹,不易成形,就直接在鍋裏煎了。
熟米飯
土豆,削皮洗淨切細絲,泡水2次洗掉澱粉,瀝幹
萵筍葉(隻要是青菜葉都行,我家這段時間萵筍多),洗淨切絲
蔥花
土豆絲,青菜葉的量分別是米飯量的1/4左右就行。
~所有東東放一起,拌勻,加鹽,雞精調味
~熱油[
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有人約LD在海灣裏夜釣SeaBass,他立馬響應--出海釣鱸魚次數不少,但海灣裏夜釣還是第一次。
釣回的海灣裏的鱸魚普遍比外海的小,用來做烤魚最方便不過了--不光簡單,還美味,烤好直接烤紙打開就吃,盤子都不用洗了
海鱸魚,或別的魚象黃魚,1磅多點,清好刮鱗洗淨,2麵各剃3,4刀,2麵和魚肚裏抹蠔油,鹽(別多了,因為蠔油也有鹽味),黑胡椒碼味
蔥,2根,切絲
薑,1小塊,切絲
蒜,5,6瓣,切[
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在郫縣農科村的小吃攤吃過後,就一直回味。心動不如行動--
大土豆,3個,削皮,切厚約1厘米的片,用波浪切刀切成1厘米見方的條,泡水裏,換2,3次水洗掉澱粉
辣椒麵,花椒麵,2-3:1的比例混合,以辣為主,帶麻味就好了
紅油,1大勺
香菜碎或段,適量
~從水裏撈出土豆條,瀝幹水
~熱油鍋,中火把土豆條炸至剛熟(中間白色消失)就馬上撈出瀝油(炸久了就不脆了,而且拌的時候也容[
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這是小時候媽媽常燒的一個菜,成都人叫它“熱窩雞“。成都的春夏,萵筍就象冬天的大白菜一樣的泛濫~~
小時候吃的,都是整雞斬塊燒的;我就用雞腿或雞肉了。帶骨的燒起來會更香一些。
萵筍,粗的2根,細的3,4根,去老皮,洗淨,切滾刀塊或長約3厘米的粗條(粗的萵筍,先切段,每段縱切為二再縱切為四)
雞腿,4,5根,或雞肉適量,洗淨,斬/切塊
泡薑或其它泡菜(加泡菜更香,[
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