醬油雞(豉油雞)

凍箱裏一隻整雞 -- 想著要把它解決掉, 可大夏天的, 又不想弄得太麻煩, 就想到了醬油雞。

去廣式燒臘店, 最喜歡之一就是三寶飯 -- 燒鴨, 油雞, 再加叉燒, 蓋在晶瑩飽滿的米粒上......想著就流口水!

一隻雞, 我做了2味, 一半做了油雞, 另一半用上次做雞腿的燒法, 做了香蒜烤雞。

雞, 半隻, 去多餘油脂, 去皮(雖然出來賣相差點, 但我家都不吃皮), 洗淨瀝幹
薑片, 5,6片
八角, 1個
花椒, 幾顆, 或略去不用

~ 熱油鍋(油比炒菜的油量多些), 中小火爆香薑八角花椒, 放入雞, 煎至表麵金黃;
~ 料酒淋雞上, 生抽, 一點糖, 老抽調色, 把雞翻一下使其著色均勻
~ 加水沒到雞的一半就行, 如需要, 再加生抽老抽調味調色; 大火燒開後加蓋中火燒15分鍾, 中途把雞翻一下
~ 雞撈出, 稍涼斬成塊, 鍋中湯汁用水澱粉勾芡後澆雞塊上 -- done!

香而入味:



另半隻 -- 蒜瓣烤雞:



做法:
blog.wenxuecity.com/myblog/23639/201506/29036.html

[小溪家]

回複 '過路客efbrk' 的評論 : 好, 試試看喜歡不!

[過路客efbrk]

我們家很喜歡豉油雞。以前下班，公車站旁邊就有一家香港人開的燒烤店，7美元一隻豉油雞。隔三差五的賣半隻，孩子們喜歡極了。如今25美元一隻，還得專程跑一趟中國城。一來一回花半天時間，孩子們嫌不夠新鮮爽口了。這回一定試試MM的做法。

[小溪家]

回複 'UFC' 的評論 : 配白飯很好吃, 夠味。

[小溪家]

回複 'haagendaze' 的評論 : 白切雞也不錯, 就是你說的, 得雞的品質好才行。我這就是美國店的凍雞。

[haagendaze]

我覺得白切雞好吃過豉油雞，做法更簡單，如果雞本身很鮮嫩的話

[UFC]

看著不錯！