雞油菌炒豆幹(Costco Fresh Chanterelle Mushrooms)

網上說 Costco 有野生的雞油菌賣，也搶了一盒。

黃澄澄的，真像雞油的顏色。

擺在冰箱裏個把星期，不知該怎麽辦。

當家的忍無可忍，叫處理掉。

思前想後，還是炒咱家的 豆幹 吧！

先汆水和過冷河，炒時沒出水。

豆幹柔軟。

雞油菌鮮、爽、有香氣。

除了蠔油，全素。

自認挺不錯的。

材料：

• 雞油菌(Costco Fresh Chanterelle Mushrooms)
• 豆幹
• 洋蔥
• 蒜
• 油
• 醬油
• 蠔油
• 鹽
• 糖
• 胡椒粉

準備雞油菌：

1. 準備1碗冷水。
2. 把雞油菌切小塊。
3. 爐子開大火，燒開1鍋水。
4. 放入雞油菌，燒1分鍾。
5. 撈起，馬上浸入冷水。
6. 連續換冷水，直到不再燙手。
7. 瀝幹水分，抹幹。

其他準備工作：

1. 豆幹切片。
2. 洋蔥去皮，切絲。
3. 蒜去皮，切片。

做法：

1. 爐火開得比中火稍大。
2. 淋油，燒熱。
3. 爆炒豆幹。
4. 起鍋。
5. 燒熱鍋，淋油，再燒熱。
6. 爆香蒜片和洋蔥絲。
7. 下雞油菌和豆幹，翻炒均勻。
8. 用醬油、蠔油、鹽、糖、和胡椒粉調味。
9. 炒勻，起鍋。