每次去 Costco 買雞蛋和牛奶都要經過鵪鶉蛋，一盒36個。
平時很少吃鵪鶉，更加少吃鵪鶉蛋。
不知誰會買這麽多鵪鶉蛋，也不知怎麽個吃法。
上星期鵪鶉蛋減價。 拿一盒，回家再找做法。
開始想做鄉巴佬鹵蛋，後來想用酒鬼花生的方法做酒鬼鹵蛋。
研究過幾個食譜，也不知有什麽特別。
綜合做法，鹵得像模像樣。
當零食，用牙簽叉者吃。
濃鬱的鹵香，蛋黃的麵，醬油的醇…
材料：
- 鵪鶉蛋(Costco Manchester Farms Fresh Quail Eggs)
- 薑
- 蒜
- 蔥
- 料酒
- 生抽
- 老抽
- 鹽
- 糖
- 蠔油
- 油
- 1個 鹵包
準備鵪鶉蛋：
- 把鵪鶉蛋放入水中，用大火燒開。
- 轉小火，保持沸騰，燜5分鍾。
- 起鍋，用冷水降溫。
- 剝掉蛋殼和蛋膜。
- 用水衝洗幹淨，抹幹水分。
準備工作：
- 薑去皮，切塊，用刀拍扁
- 蒜去皮，用刀拍扁
- 蔥切段
- 把料酒，生抽。老抽，鹽，糖，和蠔油調勻。
做法：
- 爐子開大火，燒熱鍋。
- 淋油，燒滾。
- 倒入薑塊、蒜粒、和蔥段，爆炒出香味。
- 加入鵪鶉蛋翻炒。
- 淋入調味汁，翻炒均勻。
- 放入鹵包，加水浸過鵪鶉蛋。
- 開大火，燒滾，直到香氣四溢。
- 轉小火，保持沸騰，燜15分鍾。
- 熄火，用餘溫繼續鹵蛋。
- 轉移到容器裏，放入冰箱浸泡過夜。
- 把鹵蛋和鹵汁，不包括香料，用大火燒開。
- 保持沸騰，燒幹水分，要經常攪拌。
- 攤涼，起鍋。
心得：
- 不要加太多水，浸過鵪鶉蛋一些就行了。
