釜山名吃豬肉湯飯一難民飯的華麗轉身

     品嚐各國的美食，是我旅途中最快樂的一件事。

     這次韓國之行，吃了韓國名氣最大的全州拌飯，又吃了慶州的紫菜包飯，到了釜山，我吃了釜山的特色美食豬肉湯飯。這三種韓國的美食都是菜和飯混在一起吃的，這也許是韓國美食的特色吧。

    釜山是豬肉湯飯的發源地，曾經的難民飯，現在成為韓國代表性的美食。1950年朝鮮戰爭爆發後，北方的難民湧向了釜山，當時沒有足夠的蔬菜和糧食供應給難民。就用豬骨頭和豬內髒煮湯，泡上米飯充饑，這就是早期的豬肉湯飯，確切地說那種湯飯應該叫豬雜碎湯飯。

    釜山不愧為是豬肉湯飯的發源地，現在釜山的大街小巷都很容易找到豬肉湯飯的專門店，甚至還有湯飯一條街。我去了一家近年網紅的豬肉湯飯店，名為雙胞胎豬肉湯飯。我去之前打算到店後問問為什麽起雙胞胎這個名子，可是店裏沒有人會說中文或英文，沒能完成計劃。

   根據網上介紹雙胞胎湯飯以湯底醇厚，豬肉鮮嫩和獨特的調味方式聞名。

   服務員端來一大碗白色的濃湯，湯中有些豬肉片和豬下水，上麵放上一點辣椒醬。配上一碗白飯，又上了六盤配菜。

    豬肉湯飯注重的一是湯，二是配菜。

     湯底是以豬膝蓋骨為主料，經過8小時以上的熬製，形成乳白芭的湯頭。豬肉選用肥瘦相間的部位，煮熟後軟嫰不柴。配菜有生韮菜，蝦醬，大蒜，辣椒，辣椒醬，辣白菜，醋泡洋蔥。

      吃的時候先把一碗飯全放到湯裏，既喝湯又吃飯。雙胞胎豬肉湯飯的湯的確味道濃鬱，還不油膩。平時我很少吃白米飯，這次也顧不了那麽多了，又要了一碗。這家飯店米飯和配菜免費隨便吃，這些配菜真能讓食客吃得更多，這頓飯是我在韓國期間吃得最多的一次。

     在釜山吃豬肉湯飯，價格十分親民。雙胞胎豬肉湯飯的價格，一般的湯飯從7000到11000韓元，大都分都是9000韓元的，我選的是9000韓元的。特殊是湯飯價格為25000到30000韓元，貴在額外加上一大盤豬肉或血腸，看來一個普普通通的湯飯還能豐儉由人啊。我去韓國時1美元等於1350韓元，9000韓元等於6.6美元，沒有稅和小費。

    雖然這次韓國之旅沒能吃遍韓國的美食，不過也算品嚐了不少。我給韓國的美食下了一個定義，技術含量低，口味重且單一。

    這次我到韓國才知道，韓國有很多種湯飯，如豆芽湯飯，大醬湯飯，血腸湯飯，海鮮湯飯等等，不過若到釜山一定要嚐嚐地道的當地美食豬肉湯飯。品釜山豬肉湯飯，不僅可以品出其美味，還能品出其曆史。那是我們這代人熟悉的一段曆史。豬肉湯飯的湯配上米飯六盤配菜雙胞胎豬肉湯飯飯店外觀品種介紹和價格品種介紹和價格高價位的沒有照片的價格表價格表