前些天，在 Sake2Me Sushi 吃到 日式烤淡菜，覺得挺有意思。
剛好 Costco 有農場養殖的活淡菜，於是果斷拿下。
視頻的作者說在日本沒見過這道菜，應該是在美國發明的日式料理。
做法不難，就是淡菜加調過味的蛋黃醬和鰻魚醬，烤香。
淡菜的個頭雖不大，但有湯汁溢出，味道不錯。
參考來源：Japanese style Baked Mussels，材料和做法均做過調整。
材料：
- 32隻 活淡菜(Costco Live Mussels)
- 鹽
- ¼杯 蛋黃醬(Mayonnaise)
- ½茶匙 味醂(Mirin)
- ¼茶匙 日本清酒(Sake)
- 日式辣蛋黃醬(Spicy Mayo)
- 鰻魚汁
- 蔥粒(可省略)
- 魚籽(可省略)
清理淡菜：
- 把淡菜用鹽水浸泡幾小時，使吐沙。
- 扔掉合不上口的淡菜。
- 拽住露在貝殼外麵的海草來回移動，直到拔出來，扔掉。
- 洗淨貝殼上的汙泥。
煮淡菜：
- 爐子開大火，燒開水。
- 放入淡菜。
- 揀出張開的淡菜，瀝幹水分。
- 用刀起出淡菜，斜著切成兩半，再放回半邊貝殼。
準備工作：
- 把蛋黃醬、味醂、和日本清酒攪拌均勻。
- 用湯匙把蛋黃醬淋在淡菜上。
- 再擠上少許日式辣蛋黃醬。
烤淡菜：
- 烤箱開到最大，Boil。
- 放入淡菜，烘烤3-5分鍾。
- 出爐，擠上鰻魚汁。
- 表麵可撒蔥粒和魚籽。
心得：
- 我的小烤箱，烤到蛋黃醬冒泡，用了大約7分鍾。
