韓式烤牛肋骨(Wang Galbi)

低溫燒烤 Costco 的 Chuck Beef Short Ribs Bone-in，采用傳統韓式醃製。

當然，加了本人的改進。

很香，不幹，不用沾汁。

口感像吃牛舌頭。

來源：Galbi: Traditional Recipe，材料和做法均做過調整。

材料：

• 牛肋骨(Costco Chuck Beef Short Ribs Bone-in)
• 梨
• 米酒
• 醬油
• 醋
• 鹽
• 白糖
• 麻油
• 洋蔥
• 蔥
• 薑
• 蒜
• 黑胡椒粉
• 白芝麻

浸泡：

• 切去牛肋骨表麵大塊的脂肪。
• 梨去皮，去核，切粒。
• 把梨和米酒用攪拌機打碎。
• 把牛肋骨浸泡30分鍾。
• 洗淨，抹幹水份。

醃製：

• 洋蔥去皮。
• 蔥去皮.
• 薑去皮。
• 蒜去皮。
• 把醬油、醋、鹽、白糖、麻油、洋蔥、蔥、薑、蒜頭、和黑胡椒粉用攪拌機打勻。
• 加入白芝麻，拌勻。
• 均勻地抹在牛肋骨上，按摩1分鍾。
• 放入冰箱，冷藏過夜。

做法：

1. 烤爐預熱210°F。
2. 把每根牛肋骨用一張錫紙包嚴。
3. 烘烤大約 3-½ - 4小時，中間可翻動。
4. 出爐。