喝一碗那接地氣的羊雜湯！

我這個喜歡美食的大叔，已經很久都沒有寫有關吃的博客了，唉，愧則有餘呀。

我是一枚資深吃貨！想當年兄弟我在遙遠中國的時候，最喜歡吃的不是滿漢全席，不是清蒸石斑，不是龍蝦刺身也不是宮廷美食，我最喜歡吃的都是那些接地氣的老百姓吃的那些普通飯菜：豬肉燉粉條，酸菜熬排骨，炸醬麵，貼餅子，羊雜湯，酸辣粉，豆腐腦，炸油條，鮮肉包子，韭菜盒子，陝西的羊肉泡饃，甘肅的牛肉湯麵，山西的巧手拉麵，北京的韭菜水餃，反正，老百姓愛吃的飯菜，我都特別喜歡！

經常想念的，就是那永遠也吃不膩，喝不煩的羊雜湯！尤其是北方的冬天，一碗羊雜湯下肚，那渾身暖的呀，就像是睡在了新婚的熱炕頭。

羊雜湯，顧名思義就是湯裏麵有很多羊雜，（有些地方也叫其它的名字比如山西的太原就管羊雜湯叫羊雜割）羊頭羊心羊肺羊肝羊腸什麽的，反正，除了上好的羊肉，煮湯的羊骨頭，其它羊的亂七八糟都往裏麵放，蔥薑蒜料酒精鹽味精胡椒粉什麽的都往裏麵招呼，煮它個幾個小時，裏麵的羊雜都燉的軟乎乎的，出鍋的時候再放大把蔥花，大把剁碎的香菜，有人喜歡辣的，多加胡椒粉和辣椒，喝一口，熱乎乎的，從頭暖到腳！

中國的北方，很多地方都做羊雜湯：

北京羊雜湯，鮮香鹹味濃色重，放蔥花香菜提味兒，放辣椒提神兒，不但普通老百姓喜歡喝，就是王公貴族也喜歡喝一口。（某大大就三天兩頭的喝羊雜湯，把自己渾身都搞的羊膻膻的也在所不惜。）

內蒙羊雜湯，味道更濃，顏色更重，各種羊雜堆的滿滿的，基本上就是吃肉不是和湯了。內蒙的羊雜湯偏鹹，喝完了羊雜湯需要喝兩碗酒淡化一下嘴裏的鹹味兒。

山西羊雜湯，就像山西人的性格，溫和圓潤。山西羊雜湯以鮮為主，很少著重色，但是，喝起來很綿，山西很多地方的羊雜湯裏麵還放半碗紅薯粉條，既當湯又當飯，一舉兩得。

河北羊雜湯：河北的羊雜湯偏北京，但是稍鹹，也是好喝的羊雜湯。

陝西羊雜湯：陝西的羊雜湯那是真正的湯，大碗的湯，上麵浮著羊油，羊雜的內容不算多，但是，寬湯可以泡餅子泡饃。陝西一直都是一個比較窮地方土地貧瘠資源有限，吃飯的哲學是：稀湯灌大肚，所以，大碗的羊雜湯，裏麵羊雜不多但是湯很寬，吃兩分鍾之後，就需要撈內容了。不過，陝西羊雜湯裏麵泡了饃，那也是人間美味。

甘肅羊雜湯，喝了令人流連忘返呀。甘肅羊雜湯味道濃鬱，一碗湯半碗油，甘肅人用羊雜湯泡饃，泡餅，泡麵。什麽甘肅的牛肉麵？那都是糊弄外地人的，真正的甘肅羊雜湯，那才是甘肅的地道美食。

遼寧羊雜湯，煮的和魚湯似的。而且，遼寧的羊雜湯裏麵，不但有羊雜，還有羊肉，充分地顯示出東北人的實在。遼寧的飯菜色重的不多，比如酸菜白肉，酸菜排骨，羊雜湯，都是白乎乎的，有鮮味兒，有鹹味兒，但是，色不重。

河南羊雜湯：特點就是量大，河南飯的特點就量大，比東北的量還大！河南羊雜湯的特點就是什麽都往裏放，什麽都放的多。因此，在河南開飯館，上海人和廣東人都混不下去！

哪裏的羊雜湯最好喝？

我覺得，沒有一個地方的羊雜湯是難喝的，我都喜歡！

據說 Irvine 的太極美食有羊雜湯，據說也挺好喝。我去過太極美食，吃過他們的油條油餅豆漿燒餅豆腐腦，沒有來得及喝羊雜湯，下個星期去嚐嚐。

 

《版權羊雜湯所有，翻印特愛喝不究》