奶油包(Butter Milk Buns)

有人可以輕易地把麵包封住，不讓奶油餡流出來。

我的第一次嚐試，每個麵包都漏。 第二次有6個漏，兩個勉強沒有漏。

這麽難，我是不想再試了。

漏了就把剩下的麵包和流出來的奶油餡一起吃。

鬆軟的湯種麵包，清甜酥香的奶油餡，怎樣吃都精彩。

來源：Butter Milk Buns- 奶油包，材料和做法均做過調整。

湯種材料：

• 50克 高筋麵粉
• 35毫升 滾水

材料：

• 150克 高筋麵粉
• 50克 低筋麵粉
• 40克 白糖
• ½湯匙 酵母粉
• 88毫升 溫牛奶
• 1個 雞蛋
• ¼茶匙 鹽
• 30克 黃油

內餡材料：

• 70克 黃油
• 30克 糖粉
• ⅛茶匙 鹽
• 30克 雞蛋
• 1湯匙 澱粉
• 80克 奶粉

刷麵材料：

• 30克 雞蛋

準備湯種：

1. 把滾水衝入麵粉。
2. 用木勺攪成光滑的麵團。
3. 蓋保鮮膜，放入冰箱攤涼。

準備麵團：

1. 把酵母粉和白糖溶入溫牛奶，靜置5到10分鍾，激活酵母。
2. 加入高筋麵粉、低筋麵粉、湯種、雞蛋、和鹽，用力揉搓成光滑的麵團。
3. 加入軟化黃油，攪拌至起筋。
4. 蓋上保鮮膜，放入冰箱冷凍(refrigerate)過夜。
5. 取出麵團，在溫暖的地方進行第二次發酵，體積應該達到以前的2到3倍。

準備內餡：

1. 把黃油、糖粉、和鹽打發均勻。
2. 加入雞蛋，繼續打發。
3. 加入澱粉和奶粉，攪勻。

麵團整形：

1. 烤盤噴油。
2. 把麵團分割成8等份，搓圓，擀開。
3. 包入1茶匙內餡，表麵刷雞蛋液。
4. 放進烤盤，最後一次放在溫暖的地方發酵。

烤麵包：

1. 烤箱開350°F。
2. 麵團烤箱烤20至25分鍾，或者直到表麵出現金黃色。
3. 取出，攤涼。