臘味五香芋絲糕

逢年過節我會蒸芋頭糕，當下實在提不起興趣。 但是已經少了與親友聚餐，如果再不做些應景的東西送人也有些說不過去。 自己怎麽湊合都好，不能委屈了別人。

因為想消耗掉剩下的芋頭，就翻出了以前收集的芋絲糕食譜。 據說這是道粵式飲茶點心，我這個老兄妹是沒見過。

做法比芋頭糕簡單，大約2小時就搞定了。

外酥內糯，軟綿起沙，五香粉和芝麻的味道很濃。

我家的廣東親戚讚不絕口，說味道很正宗，一迭聲地問我要食譜。 老媽嫌太硬，也許下次應該多蒸一會兒。

來源：臘腸五香芋絲糕，材料和做法均做過調整。

材料：

• 兩條 臘腸
• 2湯匙 蝦米碎
• 1-½磅 芋頭
• ¾杯 粘米粉
• 2湯匙 油
• ½杯 水
• ½湯匙 烤香白芝麻
• 適量 煎油

調味：

• ¾茶匙 五香粉
• ¾茶匙 鹽
• 1湯匙 白糖
• ⅓茶匙 胡椒粉
• 1茶匙 雞粉

準備工作：

1. 臘腸用熱水洗幹淨，切粒。
2. 蝦米用水浸軟、抹幹、切碎。
3. 芋頭去皮，切絲。
4. 把粘米粉、油、水、五香粉、鹽、白糖、胡椒粉、和雞粉攪勻。
5. 把臘腸粒、蝦米粒、芋絲、和調味料拌勻。
6. 放入容器，壓平。
7. 用大火蒸熟(分兩底糕，大約蒸30分鍾)。
8. 表麵撒芝麻，攤涼後切塊。
9. 爐子開慢火，燒熱油。
10. 把芋絲餅煎出金黃色。