無拌麵,不夏天,幾款夏日涼麵

在飄飛的音符中,讓痛苦沉澱,快樂飛揚!
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    夏天是吃涼麵的季節,俗話說,無拌麵,不夏天! 前些時發了一個夏日製做清涼飲料:夏日清涼飲料 的貼,這次再做幾款夏日涼麵。

    洛杉磯這幾天是烈日炎炎,白天最高溫達到了華氏100度以上,新冠數字也高,震驚!煩心的事一波接一波,都不敢看新聞了,現在真需要好好“降溫”。

    來點接地氣的,生活仍要繼續,還要積極樂觀的去麵對生活,前兩天朋友送了不少雲南米線,想起夏日的涼麵及涼拌米線了,於是試著做了涼拌酸辣雲南米線,wow,太好吃了,口感勁道,酸辣爽口……,正適合炎熱的夏天,幹脆換著花樣,天天吃涼麵,下麵記錄一下我做的幾款夏日涼麵! ^o^

 

一、涼拌酸辣雲南米線

製做:
1、米線提前一小時溫水泡發(涼水泡發2小時);
2、鍋中煮水,水開後放入米線,煮3-5分鍾,撈出放入涼白開中過涼;
3、過涼後撈出米線拌熟油以免粘連。
4、加波蘭香腸絲,黃瓜絲,香菜、蔥花沫,油炸花生。
5、再加生抽、鹽、醋、油潑辣子、麻油攪拌均勻即可。
 

小竅門: 米線過涼口感勁道,配菜和佐料可根據每個人的口味隨意搭配添加。

 

瞧瞧,剛做好的涼拌酸辣米線,口感勁道,酸辣爽口,炎熱的夏天來上一盤,太棒了!(我怕辣,我這份油潑辣子免了)

 朋友送的雲南米線:))

 後院自種黃瓜,帶刺呢,新鮮爽脆,洗洗可以直接當水果吃。

 準備好各種配料備用

 將配料、佐料加入米線中,wow,看著就很有食欲,拌勻後,開吃:))

 

 

 二、雞絲涼麵

製做:
1、雞腿洗淨,入冷水鍋加薑片,蔥段,花椒煮開後轉小火燉20分鍾至全熟,放涼後將雞腿肉撕成細絲。
2、黃瓜洗淨後切絲,胡蘿卜洗淨後切絲,蔥花,油炸花生米壓碎,蒜泥。
3、鍋中倒入清水,水開後放入手擀麵,中火煮3至5分鍾後撈出,過涼開水後瀝幹,用少許香油拌勻。
4、將麵盛入盤(碗)中,放入雞絲,黃瓜絲,胡蘿卜絲,花生碎再淋上自己喜愛的佐料攪拌均勻即可。

 盤子裏放上過涼的麵,上麵加上配料、佐料。

雞絲涼麵:涼涼的麵,勁道的口感,清涼爽口,營養健康美味。

 

 

 三、八寶辣醬麵

八寶辣醬是上海的傳統美食,色澤鮮亮,味道鮮香,微辣,微鹹,開胃。煮上一碗麵用辣醬做澆頭,家裏大人小孩都喜愛!

做上一大鍋可以吃好幾天,特別適合上班族 :))

我做的這個是在傳統的基礎上按家人的喜好,原材料做了加減,感覺味道不錯哦!

製做:
01、幹香菇水發、切丁。香菇水過濾備用。
02、豆腐幹切丁、筍切丁、土豆去皮切丁備用。
03、花生,熱鍋冷油炒熟放涼備用。
04、蝦仁去蝦線切丁、上漿、熱鍋冷油煸炒備用。
05、豬肉切丁、上漿、熱鍋冷油煸炒備用。
06、香腸去腸衣、切丁待用。
07、熱鍋冷油,煸炒香菇和香腸丁,出鍋待用。
08、熱鍋冷油,先煸炒筍丁,再放入豆腐幹丁,土豆丁煸炒。
09、加入肉丁煸炒、再加入香菇丁、香腸丁煸炒。
10、加豆瓣醬、加甜麵醬、加辣椒醬,炒勻、加香菇水煮開。
11、放入蝦仁,鹽、糖調味,放入花生炒勻出鍋裝盤。

 煮上一碗麵,再燙點菠菜,用辣醬做澆頭,看著挺漂亮!

 拌勻,wow,真是色香味俱全,味道好極了!

 

 

  疫情擋不住友情,剛剛吃了好姐妹送的米線,另一位好朋友出海釣魚,又送來一條黃魚,真新鮮!

  立馬做了一道紅燒黃魚,太鮮美了! 感謝好朋友們一片心意!:))

 

  另:谘詢一下進來的朋友,十多天前,一對小鳥來我家葡萄架上做窩孵小鳥,一直平平安安,我們進出都輕手輕腳的,可昨晚後院發生慘案,半夜聽到小鳥的尖叫及稀裏嘩啦的聲響,早上跑出去一看,完了,一地的鳥毛,鳥媽媽沒了~~~

趕快搬來梯子,爬到高處一看,鳥窩裏隻有一隻小鳥寶寶,好可憐,哪位朋友知道,這種情況下如何搶救小鳥寶寶,如何人工喂養?謝謝!

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回複 '曉青' 的評論 :
曉青,這兩天在學做包子呢,正努力提高做麵食的水平:))
小鳥很不幸,沒能救活,太小了,遺憾~~~
問好曉青!
曉青 發表評論於
哎呀,太饞人了!精致的一道道涼麵。
小鳥咋辦?
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回複 'la-vie' 的評論 :
哈哈,饞不到你的,你那麽巧,做出來的美食比這漂亮:))
問好,並祝夏安!
la-vie 發表評論於
“無拌麵,不夏天。”我愛吃麵,這幾盤拌麵看饞我聊
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回複 '雪中梅' 的評論 :
謝謝雪中梅分享你的故事,是啊,看來貓與小鳥不能生活在一起,動物的本性,沒辦法,理解你的心情~~~
很高興雪中梅也喜歡涼麵,試試吧,正適合夏日裏品嚐的美食!:))
平安是福!
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回複 '婉妮' 的評論 :
好久不見婉妮,今天上來看見婉妮的身影很開心,同喜歡涼麵啊:))
問好婉妮,祝夏日裏安好快樂!
雪中梅 發表評論於
好廚藝,準備學拌麵。看到鳥寶寶,心痛。我原來養過一隻小虎貓,聰明,嘴饞。有時我們領著一起散步,後來不聽話了。出門就跑到路邊的樹叢裏,怎麽喊都不出來。這還不算,有一天,鄰居找上門告狀,說我的小虎端了她家前院小樹上的鳥窩,兩隻鳥寶寶不見了。哎媽呀,這下小虎可闖下大禍了。我理虧的為小虎辯護,可鄰居寸步不讓,一口咬定前幾天它曾經在樹下轉過。我一時窘迫極了。還好我們兩家的朋友關係沒有受到影響。那件事,常常使我內疚。欣賞了,平安是福。
婉妮 發表評論於
夏天最喜歡吃涼麵了。小小的涼麵做得真漂亮。問好。
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回複 '烏衣巷' 的評論 :
謝謝,謝謝老鄉點讚,今天上來看見這麽多朋友都喜歡涼麵,欣喜!:))
問好並祝夏安!
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回複 '街西狗' 的評論 :
謝謝新朋友的建議,第一次遇到這事,沒有經驗,學習了。
問好並祝夏安!
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回複 '雲燕假日' 的評論 :
歡迎新朋友雲燕假日,很高興我們都喜歡涼麵。而且還有小鳥後院做窩相同的經曆。
謝謝建議,嗯,下次也試試用你介紹的四川涼麵製做方法,讓涼麵更勁道:))
問好並祝雲燕夏日安好!
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回複 '音來小提琴' 的評論 :
謝謝,謝謝音來小提琴建議,嗯,第一次遇到這事,沒有經驗,遺憾~~~,也從中學到許多。
問好音來小提琴:))
烏衣巷 發表評論於
無拌麵,不夏天, 讚,貼漂亮,涼麵也做的漂亮!
街西狗 發表評論於
絕對不能喂小鳥牛奶。必死無疑。
雲燕假日 發表評論於
同樣大愛涼麵,同樣也有過鳥兒在家後院做窩最後小鳥兒被其它動物偷吃了的慘痛經曆…

昨天也才剛好做了雞絲涼麵,順便友情提個小建議,四川人做涼麵,麵條撈起來是不過涼水的,這樣會影響麵的勁道兒和麵香,傳統的方法是撈起來瀝幹水後,立刻淋上一些色拉油、麻油或橄欖油,同時用筷子操散,最好還要對著風扇或冷氣口吹幹,這樣做出來的涼麵口感更好。
音來小提琴 發表評論於
去寵物店可以找到喂小鳥的食物,要花時間耐心喂,我有個朋友也有如此經曆,救活了好幾隻小鳥。
為您這位有著善良心的美食家點讚。
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回複 '大馬哈魚' 的評論 :
理解魚魚,這也正是我的感受,吃涼麵時心情舒暢,看見無法挽回小鳥寶寶的生命又有點傷感!
問好魚魚!
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回複 'xiaxi' 的評論 :
是的,以前我也是隻做涼麵,這次是因為朋友送了一些雲南米線,所以試著做了涼拌酸辣雲南米線,真的很好吃~~~
問好xiaxi!
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回複 '紅蜻蜓.' 的評論 :
謝謝蜻蜓mm關注,很不幸,這隻小鳥寶寶太小了,沒有鳥媽媽的照顧終於沒能度過難關,好可憐~~~
動物界的生態平衡有時候是很殘酷的。
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回複 '酒後真言' 的評論 :
謝謝酒後真言,是的,涼麵是夏日美食:))
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回複 '圍觀的' 的評論 :
謝謝,謝謝圍觀的經驗介紹,是的,晚上天涼,我把鳥窩取了下來,放在盒子裏,鋪上柔軟的麵紗布,放在家中,還定時給它喂水,牛奶等,還剁了很碎的雞肉喂它,但它太小了,還不會自己吃,一切努力都沒用,一天一夜後,還是走了,可憐!
問好,並謝謝你的關注。
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回複 '我生活著' 的評論 :
謝謝生活,其實,平時也比較馬虎,偶爾有時間就精致一下:))
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回複 'momo_sharon' 的評論 :
謝謝墨墨,非常時期,沒辦法,想吃隻好自己做,逼上梁山,感覺還不錯,烹調也是樂在其中!:))
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回複 '梅華書香' 的評論 :
謝謝梅華書香,嗯,美好的日子,要不是疫情影響,我們的生活更美好:))
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回複 '業餘廚子' 的評論 :
是啊,同憐惜那隻可愛的小鳥寶寶,雖然盡了全力挽救小生命,但都不成功,遺憾啊~~~
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回複 'joycewu12' 的評論 :
嗯,我們這裏中國人多,有各種活動群組,大家經常互通有無,要不是疫情影響,我們會更熱鬧:))
問好joyce,同喜歡涼拌酸辣雲南米線:))
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回複 '石假裝' 的評論 :
哈哈,石姐有經濟頭腦,嗯,如果是我開店,一定是賠本的買賣:))
石姐,這隻小鳥太小了,我試著滴牛奶給它,但不成功,無法挽回它的小生命,可憐的小鳥~~~
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回複 '喬寧' 的評論 :
謝謝喬寧關注,一個不幸的消息,這隻小鳥寶寶太小了,沒有鳥媽媽的照顧終於沒能度過難關,好可憐~~~
動物界的生態平衡有時候是很殘酷的。
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回複 '喬寧' 的評論 :
哦,米線也叫米粉,我還以為不同呢,
是的,涼拌米線、涼拌麵都是最受歡迎的食物,謝謝點讚鼓勵!:))
大馬哈魚 發表評論於
看到吃的好開森,看到小鳥變孤兒又想哭。悲喜交加!
xiaxi 發表評論於
好棒啊,雲南米線太饞人了!
可惜我沒有米線,今天中午就按你的米線食譜來做涼麵~
紅蜻蜓. 發表評論於
來看一下,小鳥寶寶還好嗎?
酒後真言 發表評論於
可口的夏食 :)
圍觀的 發表評論於
我有喂幼鳥的經曆 幼鳥最大的問題是保暖 建議在鞋盒中放毛巾 放在房中 (保暖又防天敵)白天每隔二到三小時 用泡過水的瘦肉條喂食(豬肉羊肉牛肉雞肉都行)肉上有水了 不必喂水
我生活著 發表評論於
你家的飯菜就是精致,涼拌米線真饞人。
momo_sharon 發表評論於
做得好漂亮。我也喜歡吃涼麵。小小的幸福生活。
梅華書香 發表評論於
美美的好日子,祝快樂吉祥,健康開心!!!
業餘廚子 發表評論於
好可憐的小鳥!看到最後心裏隻有小鳥了……
joycewu12 發表評論於
小聲音人緣好,朋友都有送東西~~
我喜歡吃涼拌酸辣雲南米線~~
石假裝 發表評論於
配料那麽好吃,那麽多。還好你不是開麵店的,要麽擠破門,要麽虧本關門。
小鳥看著太可憐了。買個針管給它當奶嘴怎麽樣?
喬寧 發表評論於
那幼鳥太可憐了,一出生媽媽就遇難了,很可能會夭折的。不知能否在車庫給小鳥搭個小窩,喂點流食呢?
冇點不忍。
喬寧 發表評論於
好能幹的小小。
米線,也叫米粉,夏天涼伴很受歡迎。小小的涼粉係列真除亮,看著很開胃。
點讚!
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回複 '紅蜻蜓.' 的評論 :
哈哈,俏皮的蜻蜓mm,趕快給你端上一盤酸辣雲南米線,是的,這個是夏日涼拌口味,過橋米線是熱湯口味的,都非常好吃:))
蜻蜓mm夏日安康!
小聲音 發表評論於
回複 '雅佳園' 的評論 :
謝謝雅佳園喜歡,給佳園來一盤當夜宵:))
是的,洛杉磯疫情嚴重,謝謝問候,願我們大家都多多保重。
紅蜻蜓. 發表評論於
wow,看見小小姐,插隊來吃酸辣雲南米粉^-^,
小小姐,去雲南玩的時候吃過雲南過橋米線,那個是湯麵。
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回複 'womaninhome' 的評論 :
哈哈,幽默的家家,你的燒烤也讓人饞呢,問好並祝夏日安康!:))
小聲音 發表評論於
回複 '多倫多橄欖樹' 的評論 :
嗯,夏天是吃涼麵的季節,可以換著花樣吃。
是的,可愛可憐的小鳥。
問好小樹,夏日安好!:))
小聲音 發表評論於
回複 '暖冬cool夏' 的評論 :
是的,我們家葡萄架上的這隻小鳥不是珍惜動物品種,據說每年有很多這樣的小鳥被老鷹、貓及小動物吃掉,生物鏈如此,沒有辦法的事,全憑運氣。可憐了,這隻弱小的小鳥:(

wow,小鷹不見了,不過,我想不用擔心,它肯定是已經足夠大,飛走了,真是一次有趣的經曆,謝謝暖冬與我們分享:))
雅佳園 發表評論於
太喜歡你的夏季涼麵了, 色香味俱全, 紅燒黃魚也是誘人。 洛杉磯最近感染人數劇增, 多保重!
womaninhome 發表評論於
心腸真善良!小小的涼麵涼粉都好看又好吃。口水流了一地了。
多倫多橄欖樹 發表評論於
好豐富,很細致的各種拌麵,最後那隻小烏多麽可愛啊~~
暖冬cool夏 發表評論於
回複 '小聲音' 的評論 : 小小啊,鷹寶寶不知去向了,也不知道是不是會飛了。我也放下了,後來有一次發現高高的樹上停著三隻鷹,太多了也不行,其他物種存活不下來的,所以不去管它了。鴿子估計不是什麽珍稀動物,不知道人家都不會搭理呢:)) 祝它好命吧!
小聲音 發表評論於
回複 '無法弄' 的評論 :
謝謝弄弄,自己種的黃瓜的確特新鮮,清脆爽口,好吃:))
嗯,沒敢用手碰,還太小了,不會自己吃東西,我試著滴了一點水給它,也在查找如何挽救這種小鳥的辦法,希望好運!
祝弄弄夏日安康!:))
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回複 '南山鬆' 的評論 :
謝謝鬆鬆全方位鼓勵,同喜歡涼麵:))剛釣的魚的確新鮮美味。
祝鬆鬆夏日安康!
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回複 'yy56' 的評論 :
謝謝聞香,正好周末有點空就瞎折騰了一下,拍個照留影,平時吃涼麵也是快速度的:))
祝聞香夏日安康!
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回複 'spot321' 的評論 :
哈哈,幽默的點點,剛剛看了你周末的“豔遇”,寫的真逗:))
是的,夏天吃涼麵舒服,等著點點的美味涼麵分享~~~
祝點點夏安!
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回複 '暖冬cool夏' 的評論 :
謝謝暖冬提供的信息,我們也正在網上查找,積極想辦法挽救小鳥。
想起暖冬家遇到的小鷹寶寶了,現在鷹寶寶如何了?

是的,米線有幹的,易保存,隨吃隨泡,很方便,問好暖冬,祝夏安!:))
小聲音 發表評論於
回複 '暖冬cool夏' 的評論 :
是的,愛心的暖冬,正是前兩天給你們看的小鳥,那時候還好好的呢,自然環境中這種小鳥要生存也是很不容易,天敵太多,我們都為它們著急,可使不上勁~~~
估計是鄰居家的黑貓幹的,因為晚上老鷹應該看不見葡萄藤裏的鳥窩,其實,這個鳥窩隱蔽在葡萄藤中,很難被發現的。
小聲音 發表評論於
回複 'cxyz' 的評論 :
是的,夏天吃涼麵最舒服:))
謝謝小C好建議,我們也正在網上查有關信息呢,希望能挽救小生命:))
小聲音 發表評論於
回複 '思韻如藍' 的評論 :
哦,真巧啊,思韻今天也吃涼麵:)) 嗯,我也是,不斷的改進涼麵做法,爭取簡單易做又營養健康好吃!
問好,並祝夏安!:))
無法弄 發表評論於
你家麵真棒啊!黃瓜漂亮!小鳥還是聯係本地專業人士拿走吧,那麽小,不容易養,先給它點水,小蟲子什麽的,千萬別摸它,放空地方,它有勁了,自己就飛走了
南山鬆 發表評論於
喜歡涼麵和米線,小小做得都太漂亮誘人了。新釣的魚也新鮮美味啊:)
yy56 發表評論於
好精致的涼麵,讚!
spot321 發表評論於
看見小小家這麽好吃的涼麵,我一下子就受到了啟發。今晚有吃的了!~~ 問好小小!祝新的一周快樂!
暖冬cool夏 發表評論於
對不起,animal rehabilitation center
暖冬cool夏 發表評論於
上網查rehabilitation Center號碼,如果你自己不想麻煩的話。
暖冬cool夏 發表評論於
都是老鷹惹的禍啊:))小小,這是鴿子嗎?是上次你給我看的嗎?你上網查,網上有各種信息,這樣裸露著,估計也會被鷹叼走的。第一次知道還有幹的雲南米線,這兩天還很熱,也試著做小小這裏的涼麵。祝好運!
cxyz 發表評論於
夏天吃涼拌麵最舒服,我們也經常做。
在加拿大這種情況可以打電話給動物保護組織,不知道美國是不是也有相似機構 :)
思韻如藍 發表評論於
我一遍吃涼麵一邊讀小小的涼麵,知道下次怎麽改進了!
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哦,報告亮媽,昨晚我家後院發生慘案,一陣小鳥尖叫,隻聽稀裏嘩啦響聲,今早跑出去一看,完了,一地鳥毛,我趕快般個梯子,爬到上麵觀察鳥窩,裏麵一隻鳥寶寶可憐的躺在那裏,不知道失去了鳥媽媽,這小鳥寶寶還能活嗎?亮媽家也有小鳥搭窩孵蛋的經曆,有啥好辦法可以挽救小鳥寶寶嗎?
pp在這裏:https://cdn.wenxuecity.com/upload/album/b9/ca/bd/7a8c7b544412D7HSVtSj.jpg
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回複 '亮亮媽媽' 的評論 :
亮媽,你說巧吧,我剛才正在你家賞花,回來一看你在我家,謝謝亮媽烹飪高手點讚,
是的,黃瓜是拌涼麵的絕配,嗯,我家黃瓜剛開始結,這是第一根:))
亮媽夏日安康!
亮亮媽媽 發表評論於
好吃好吃,拿黃瓜拌麵絕對經典!小小的菜園子裏麵黃瓜都長成了,我這裏黃瓜剛剛開花。比你那要晚上一個月。還是加州好啊。每一道麵都漂亮,讚啊!
小聲音 發表評論於
回複 '舒暢' 的評論 :
問好舒暢,涼麵也是我的夏日最愛:))祝夏日安康!
舒暢 發表評論於
夏天最愛涼麵,那個酸辣米線來一碗,紅燒黃魚做的漂亮!
小聲音 發表評論於
回複 '菲兒天地' 的評論 :
哈哈,謝謝菲兒沙發鼓勵,嗯,洛杉磯這幾天超過100度了,吃涼麵最省事,又清涼爽口:))
菲兒夏日安康!
菲兒天地 發表評論於
沙發,款款都是好麵,魚也想吃,小小的日子過得太遐意了!:)
登錄後才可評論.