夏天是吃涼麵的季節，俗話說，無拌麵，不夏天！ 前些時發了一個夏日製做清涼飲料：夏日清涼飲料 的貼，這次再做幾款夏日涼麵。

    洛杉磯這幾天是烈日炎炎，白天最高溫達到了華氏100度以上，新冠數字也高，震驚！煩心的事一波接一波，都不敢看新聞了，現在真需要好好“降溫”。

    來點接地氣的，生活仍要繼續，還要積極樂觀的去麵對生活，前兩天朋友送了不少雲南米線，想起夏日的涼麵及涼拌米線了，於是試著做了涼拌酸辣雲南米線，wow，太好吃了，口感勁道，酸辣爽口……，正適合炎熱的夏天，幹脆換著花樣，天天吃涼麵，下麵記錄一下我做的幾款夏日涼麵！ ^o^

一、涼拌酸辣雲南米線

製做：
1、米線提前一小時溫水泡發（涼水泡發2小時）；
2、鍋中煮水，水開後放入米線，煮3-5分鍾，撈出放入涼白開中過涼；
3、過涼後撈出米線拌熟油以免粘連。
4、加波蘭香腸絲，黃瓜絲，香菜、蔥花沫，油炸花生。
5、再加生抽、鹽、醋、油潑辣子、麻油攪拌均勻即可。
 

小竅門： 米線過涼口感勁道，配菜和佐料可根據每個人的口味隨意搭配添加。

瞧瞧，剛做好的涼拌酸辣米線，口感勁道，酸辣爽口，炎熱的夏天來上一盤，太棒了！（我怕辣，我這份油潑辣子免了）

 二、雞絲涼麵

製做：
1、雞腿洗淨，入冷水鍋加薑片，蔥段，花椒煮開後轉小火燉20分鍾至全熟，放涼後將雞腿肉撕成細絲。
2、黃瓜洗淨後切絲，胡蘿卜洗淨後切絲，蔥花，油炸花生米壓碎，蒜泥。
3、鍋中倒入清水，水開後放入手擀麵，中火煮3至5分鍾後撈出，過涼開水後瀝幹，用少許香油拌勻。
4、將麵盛入盤（碗）中，放入雞絲，黃瓜絲，胡蘿卜絲，花生碎再淋上自己喜愛的佐料攪拌均勻即可。

 三、八寶辣醬麵

八寶辣醬是上海的傳統美食，色澤鮮亮，味道鮮香，微辣，微鹹，開胃。煮上一碗麵用辣醬做澆頭，家裏大人小孩都喜愛！

做上一大鍋可以吃好幾天，特別適合上班族 ：））

我做的這個是在傳統的基礎上按家人的喜好，原材料做了加減，感覺味道不錯哦！

製做：
01、幹香菇水發、切丁。香菇水過濾備用。
02、豆腐幹切丁、筍切丁、土豆去皮切丁備用。
03、花生，熱鍋冷油炒熟放涼備用。
04、蝦仁去蝦線切丁、上漿、熱鍋冷油煸炒備用。
05、豬肉切丁、上漿、熱鍋冷油煸炒備用。
06、香腸去腸衣、切丁待用。
07、熱鍋冷油，煸炒香菇和香腸丁，出鍋待用。
08、熱鍋冷油，先煸炒筍丁，再放入豆腐幹丁，土豆丁煸炒。
09、加入肉丁煸炒、再加入香菇丁、香腸丁煸炒。
10、加豆瓣醬、加甜麵醬、加辣椒醬，炒勻、加香菇水煮開。
11、放入蝦仁，鹽、糖調味，放入花生炒勻出鍋裝盤。

  另：谘詢一下進來的朋友，十多天前，一對小鳥來我家葡萄架上做窩孵小鳥，一直平平安安，我們進出都輕手輕腳的，可昨晚後院發生慘案，半夜聽到小鳥的尖叫及稀裏嘩啦的聲響，早上跑出去一看，完了，一地的鳥毛，鳥媽媽沒了~~~

趕快搬來梯子，爬到高處一看，鳥窩裏隻有一隻小鳥寶寶，好可憐，哪位朋友知道，這種情況下如何搶救小鳥寶寶，如何人工喂養？謝謝！