吃貨日記：《螃蟹泡餅》

子曰：越是逆境，就越要在逆境中尋求快樂！這一段兒淨聽冠狀病毒，傳染瘟疫，撒嬌撤僑了，都沒有好好的享受生活，今天嘴又饞了，想吃海鮮，又想吃烙餅，怎麽辦呢？好辦，買個大魚頭咱們吃魚頭泡餅！

烙餅對我來說就像辦一屆奧運會那麽容易。不過，那魚頭做的滋味還需要回憶一下分析一下研究一下思考一下。

開車到了我們這一帶的Lucky Sea Food 去買一個魚頭。今天的魚頭隻有兩種：Salmon 和 Catfish。我記得在國內吃的魚頭泡餅都是深海蝶魚頭今天這兩種魚頭都不是。Salmon 看上去麵目猙獰，那 Catfish 看上去怪怪的不像魚。想買石斑魚頭但是今天沒貨。於是就放棄了魚頭泡餅的打算改別的泡餅吧。

正好那裏有鮮活的青花蟹，好了，今天咱吃不成魚頭泡餅咱吃螃蟹泡餅，反正，那餅是一定要泡！

挑了幾隻青花蟹打道回府晚上饕餮螃蟹泡餅。

和麵炒油酥烙餅不到半個小時四張香噴噴金燦燦的大餅就烙好了隨手切成了菱形的小塊兒待泡。

然後就是收拾螃蟹，先用小刷子把螃蟹給刷幹淨了，然後放上螃蟹們喜歡的音樂讓螃蟹們的靈魂在美妙的音樂中升入天堂然後把螃蟹的骨頭身和肉身給哢嚓了。起油鍋、放大料、薑片、（做螃蟹需要放很多的薑，才能 Bring out 螃蟹的 second layer of flavors）香蔥將螃蟹大火炒出香味，然後醬油、紅酒、白糖、純水加個正好咕嘟上它十分鍾。（本來應該放點肥肉但是今天忘了就拿芡粉代替那種感覺了。）

開吃！

我這螃蟹泡餅那個鮮呀，那個香呀，那個爽呀，不到一會兒餅沒了，又一會兒，螃蟹也沒了，就剩下一點螃蟹湯兒了。

突然感覺不對，鹹了。

本來是不鹹的，但是，泡餅的螃蟹汁需要稍微鹹一點，不然沒有味道呀。所以，做螃蟹的時候就多放了三克油的鹽，吃到最後，就感覺鹹了。不過，鹹點兒沒事兒，隻要沒有鹹到變成蝙蝠的程度就行了。

喝茶！

正山小種！茶裏麵的戰鬥機！

 

《版權螃蟹所有，翻印泡餅不究》


















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