【亮媽廚房】2018-23 小蔥拌豆腐

終於可以坐在家裏的電腦前寫博了。五月裏大半個月在外邊旅遊。西餐中餐甜點咖啡。每天平均走近一萬步，這樣可以消耗一點吃進去的美食。半個多月沒做飯最想吃的當然是自己做的家常。由於多雨高溫，各樣植物生機勃勃。多虧有朋友一家幫著打理，院子裏的草坪依然整齊。 小菜園的各樣菜長勢良好。特別是蔥和韭菜已經過剩了。吃什麽？ 看著空空的冰箱裏還有一盒豆腐。有效期在6月9日。就用三分之二盒的豆腐做了小蔥拌豆腐。另外三分之一放在韭菜盒子餡兒裏了。 

過去做蔥拌豆腐就是生豆腐加鹽，蔥，香油。這次去網上找方子才發現裏麵有不少講究。加上豆腐放久了還是加熱比較好。 按照下麵這個方子做的：

https://www.xiachufang.com/recipe/85615/

小蔥拌豆腐的做法  

1. 豆腐一小塊，切成小丁

2. 鍋內燒開水，將豆腐放入，開水焯熟，水開一開就好

3. 撈出投入涼水中過晾

4. 小蔥切細斷

5. 將過晾的豆腐丁控幹水分

6. 豆腐中加入鹽、白胡椒粉、香油、雞精調味，撒上小蔥末

7. 將油燒熱，放入花椒粒，炸出香味

8. 將小蔥豆腐放入盤內，用勺子舀花椒油適量淋在表麵即可

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15. 小貼士

    1、豆腐很易爛，所以切得時候一定要小心。 
    2、開水焯豆腐時間一定要短，水開之後一會即可，時間長了豆腐口感不嫩。我們北方都會生吃豆腐，所以不用擔心焯不熟的問題哈。 
    3、豆腐要先和鹽、雞精、香油、胡椒粉拌勻，拌的時候也要小心操作。然後再放入小蔥，否則小蔥變色，變軟爛就不好看了。 
    4、炸花椒一定要炸透，使花椒的味道充分浸足。

沒放雞精。香油也少了些。但是清清爽爽的吃著很舒服。

家裏的韭菜也長老了。挑了些嫩的做韭菜盒子。大蒜也出苔了。豆角因為沒有搭架子把蒜苔當架子爬：）

韭菜盒子這次加了三分之一盒的豆腐。把豆腐的水份擠出來，用鹽，胡椒粉，香油醃一下。放了三個雞蛋一起炒碎。用了鮮蝦仁也過一下油變色即可。韭菜最後放進去拌勻。

麵是半燙麵。包好後用餅鐺兩麵煎黃。家常的美味最貼心。

還有香椿。雖然不多加些蔥花炒雞蛋也是噴香。熬上一鍋白米粥就著。愜意愜意。

家裏的花與菜：生菜，萵筍，香菜和茴香。到家的第一餐就是一大碗西紅柿雞蛋香菜麵。裏麵加了生菜和萵筍葉。

本來以為回家來芍藥就開過了，沒想到她們以最美麗的身影迎接我們。

種了多年但顆粒無收的桃樹上也有小毛桃了。希望能長大。

昨天傍晚雨後前院彩紅飛架：

後院彩霞滿天：

Home, sweet home. 結束了近三周的旅行，我們又開始農家樂的日子。

謝謝看帖。祝大家快樂平安。