草莓巧克力蛋糕

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“粉色的少女心”

食材明細

主料

• 雞蛋3個
• 低筋粉50克
• 玉米油30克
• 木糖醇60克
• 牛奶30克

輔料

• 淡奶油500克
• 木糖醇250克
• 蜜豆適量
• 草莓巧克力80克
• 草莓適量

• 甜味口味
• 烤工藝
• 數小時耗時
• 高級難度

草莓巧克力蛋糕的做法步驟

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  1

  蛋黃蛋清分離，蛋黃加入純牛奶和玉米油
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  2

  打蛋器攪打均勻
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  3

  篩入低粉
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  4

  翻拌均勻至無幹粉狀態
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  5

  60克木糖醇分三次加入蛋清中打發，攪打至幹性發泡，出現短小的尖角
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  6

  取1/3的蛋白加入蛋黃糊裏拌勻，此時烤箱150度預熱
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  7

  拌好的蛋黃糊倒回蛋白裏，翻拌均勻
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  8

  倒入一個六寸和一個四寸的模具中，垂直摔下幾次震出大氣泡，放入烤箱中下層150度烤製45分鍾
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  9

  45分鍾後取出震出熱氣倒扣在晾架上
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  10

  手工脫模出戚風蛋糕底
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  11

  6寸的切成3片，4寸的切成2片
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  12

  500克淡奶油加入50克木糖醇打發
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  13

  裱花台上放上一塊蛋糕紙墊，放上6寸的一片蛋糕
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  14

  抹上適量奶油放上蜜豆
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  15

  蓋上一片蛋糕，以此類推，把6寸的三片都做好
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  16

  4寸的蛋糕放在6寸的中間處，抹上奶油放蜜豆
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  17

  全部抹好，把剩餘的奶油均勻的抹上蛋糕胚，用抹刀盡量抹平
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  抹好奶油的蛋糕，放入冰箱冷藏30分鍾以上
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  19

  80克淡奶油小火加熱至邊邊冒小泡
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  20

  加入草莓巧克力攪拌融化即成巧克力幹那許
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  21

  用勺子勺出巧克力幹那許淋在蛋糕邊緣上，讓巧克力幹那許自然流下，再裝飾上草莓即可
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  成品