草莓巧克力蛋糕
文章來源:
一點即通
於
2018-05-06 18:03:37
1張圖片
“
粉色的少女心
”
食材明細
主料
雞蛋
3個
低筋粉
50克
玉米油
30克
木糖醇
60克
牛奶
30克
輔料
淡奶油
500克
木糖醇2
50克
蜜豆
適量
草莓巧克力
80克
草莓
適量
甜味
口味
烤
工藝
數小時
耗時
高級
難度
草莓巧克力蛋糕的做法步驟
1
蛋黃蛋清分離,蛋黃加入純牛奶和玉米油
2
打蛋器攪打均勻
3
篩入低粉
4
翻拌均勻至無幹粉狀態
5
60克木糖醇分三次加入蛋清中打發,攪打至幹性發泡,出現短小的尖角
6
取1/3的蛋白加入蛋黃糊裏拌勻,此時烤箱150度預熱
7
拌好的蛋黃糊倒回蛋白裏,翻拌均勻
8
倒入一個六寸和一個四寸的模具中,垂直摔下幾次震出大氣泡,放入烤箱中下層150度烤製45分鍾
9
45分鍾後取出震出熱氣倒扣在晾架上
10
手工脫模出戚風蛋糕底
11
6寸的切成3片,4寸的切成2片
12
500克淡奶油加入50克木糖醇打發
13
裱花台上放上一塊蛋糕紙墊,放上6寸的一片蛋糕
14
抹上適量奶油放上蜜豆
15
蓋上一片蛋糕,以此類推,把6寸的三片都做好
16
4寸的蛋糕放在6寸的中間處,抹上奶油放蜜豆
17
全部抹好,把剩餘的奶油均勻的抹上蛋糕胚,用抹刀盡量抹平
18
抹好奶油的蛋糕,放入冰箱冷藏30分鍾以上
19
80克淡奶油小火加熱至邊邊冒小泡
20
加入草莓巧克力攪拌融化即成巧克力幹那許
21
用勺子勺出巧克力幹那許淋在蛋糕邊緣上,讓巧克力幹那許自然流下,再裝飾上草莓即可
22
成品