韓式即食泡菜(Emergency Kimchi)

終於找到韓國人寫的辣高麗菜食譜了！ 紅彤彤的，跟韓國餐館裏免費供應的泡菜一模一樣。 即刻吃沒有什麽味道，過幾天就變好吃了。

來源：Emergency kimchi (yangbaechu-kimchi: ?????)，材料和做法均做過調整。

材料：

• 2磅 椰菜
• 1根 胡蘿卜
• ⅓杯 韓式辣椒粉
• ¼杯 魚露
• 1杯 水
• ¼杯 + ½茶匙 鹽
• 1湯匙 白糖
• 半頭 蒜
• 3至4根 蔥

準備椰菜：

1. 用1杯水溶化¼杯鹽。
2. 把椰菜切成長3英寸，寬¼英寸的細長條。
3. 倒入鹽水，拌勻，靜置10分鍾。
4. 衝洗幹淨鹽巴，擠幹水分。

其它準備工作：

1. 把辣椒粉、½茶匙鹽、白糖、和魚露一起攪勻。
2. 胡蘿卜去皮，切細絲。
3. 蒜去皮，用刀拍扁後剁蓉。
4. 蔥切斜絲。

做法：

1. 把椰菜絲，胡蘿卜絲，蒜蓉，蔥絲，和調味料一起拌勻。
2. 可以馬上吃，也可以發酵後(冰箱裏冷凍4天)再吃。