蔓越梅椰蓉手撕麵包

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食材明細

• 雞蛋(去殼)35g
• 黃油（麵團）15g
• 酵母3g
• 鹽1g
• 牛奶40g
• 高筋麵粉130g
• 細砂糖（麵團）20g
• 黃油（椰蓉餡）15g
• 雞蛋液15g
• 細砂糖（椰蓉餡）10g
• 蔓越梅幹適量
• 椰蓉45g

• 甜味口味
• 烤工藝
• 數小時耗時
• 普通難度

蔓越梅椰蓉手撕麵包的做法步驟

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  1

  牛奶，雞蛋，糖，鹽加入麵包機桶內
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  2

  加入高筋麵粉和酵母，啟動揉麵程序
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  3

  揉至15分鍾左右時加入軟化好的黃油繼續揉麵15分鍾
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  4

  揉至擴展階段進行首次發酵，發酵至兩倍大
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  5

  首次發酵麵團期間製作椰蓉餡。將材料中的黃油隔水融化成液態，加入糖攪拌均勻
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  6

  加入全蛋液攪拌均勻
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  7

  將蔓越梅幹略微切丁
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  8

  加入椰蓉和蔓越梅碎
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  9

  翻拌成團即可
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  10

  發酵好的麵團取出排氣
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  11

  用擀麵杖擀成長方形
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  12

  將椰蓉餡均勻的塗抹上
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  13

  切成一片片長條狀，再層層疊起來
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  14

  切成6、7厘米的方塊形
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  15

  側麵朝上放入中空模具中
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  16

  放入烤箱二次發酵至兩倍大
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  17

  表麵再次刷少許蛋液
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  18

  烤箱180度預熱，模具放入烤箱中下層，上下火180度20分鍾左右。烤至表麵金黃色即可出爐。溫度僅供參考。
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  19

  成品
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  20

  冷卻至不燙手後密封保存

小竅門

全蛋液可以一次打在小碗中，需要多少用多少，剩餘的留著最後刷麵。如果沒有剩餘，不用刷麵也很漂亮。

使用的廚具：麵包機、電烤箱

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