【亮媽廚房】韭菜蒲公英盒子，蔥油餅，牛肉卷餅，蔥油肉鬆花卷

去年入冬前朋友告訴我說把韭菜都剪了，上麵鋪上肥土。咱聽話照辦了。今年開春韭菜果然長得很好。中間還夾著幾根蒲公英。

今年的蔥也長得不錯。都摘進家裏變成桌上美食。蒲公英要挑嫩的。  

那天下班有點時間，從摘菜，和麵開始到包好17個盒子上桌整整一個小時。

先和麵。我一般用85度左右的水和麵。就是開水加上一點點冷水。因為趕時間就不量。一般加到用筷子攪拌成形不留幹麵粉，就是比較軟的麵團。

把麵放到一邊醒著，這邊就開始備餡兒。把韭菜和蒲公英都切碎。用了4個土雞蛋，一大把蝦皮。 蝦皮用水衝幹淨瀝幹。

鍋內放油，下蝦皮炒香，再放雞蛋液。用筷子快速攪拌成雞蛋碎。放一點點鹽。帶鍋還有餘溫時放入韭菜和蒲公英碎。再加一點點香油。餡就好了。 

為了快和包進更多的餡兒，也是怎麽順手怎麽包。形狀各異。

上麵照片是第一鍋。下麵是第二鍋。

烙盒子可以少放一點油，中火，蓋上蓋子烙就不會太幹。如果想更有些軟度的話可以最後加一點點水。

第一茬的韭菜是最好吃的。俺們兩個人晚上把十七個韭菜盒子都吃了。

這個形狀是用包麥穗包的方法。可以包進很多餡兒。 還快。 

蔥油餅

家裏的青蔥不吃就該老了。做蔥油餅是最好的解決方法。

我覺得烙餅最重要的是和麵。 這次的麵和得好。主要是在麵裏加了一茶勺油。 用滾水淋幹麵粉大概隻剩四分之一幹麵粉的時候再加些冷水合成軟麵團。 

烙餅的麵不要揉，稍微捏捏團團就可以了。放30分鍾在稍稍揉一下就可以是非常好用的麵團。

這次蔥放得比較多，用花生油加上些麵粉做油酥。不加麵粉油會到處流。一點點鹽。油多些層次就比較好。

這樣的蔥油餅單吃足夠好。但加上醬牛肉做卷餅會更加好吃啊。

我沒有放醤，不然會更香。其實家裏香菜也長出來了。可以放上幾根。

照片看著好吃吧：）

覺得這次因為麵和的好，餅烙出來的效果很棒。自己誇一下。

最後是花卷，也是用蔥啊。就是蔥油，和肉鬆。

蒸之前

蒸之後

用朋友家的香椿，和另一朋友家的土雞蛋炒了今春第一盤香椿炒蛋。那是香香的。

春天來了可以種地吃新鮮菜了。

家裏的丁香花也開得很好。還有最後一周學期就結束了。再忙也要吃好。

祝朋友們健康快樂。