健康秋季菜譜-各色南瓜翻花樣吃

秋季的顏色不但養眼，而且還好吃。幾十種各式各樣的南瓜、番瓜、葫蘆、西葫蘆等，組成了統稱為倭瓜（Squash） 的大家庭。

倭瓜類營養豐富，它們的多糖能提高免疫功能；類胡蘿卜素可在人體內轉化為維A；高鈣、高鉀、低鈉，有利於控製血壓、預防骨質酥鬆；它們還含有大量人體需要的多種氨基酸。

去農夫市場買了五種不同的倭瓜，全家都愛吃，今年做得特別多，還嚐試了幾種新的做法。

1. 麵條瓜 （Spaghetti Squash）

第一步要把瓜燒熟。先把瓜切成兩半, 去除瓜籽。有兩種方法燒熟：1）大火蒸20分鍾； 2）切麵朝下，在微波爐裏叮5-10分鍾（根據瓜的大小和你喜歡的口感調整時間）。

蒸軟後，用叉子把瓜裏的“麵條”挑出來。然後就可以按照你喜歡的方法來做了，可以涼拌，也可以和其它蔬菜或肉類炒在一起。還有人幹脆把它當麵條，做成四川涼麵或意大利麵！

先做個涼拌：胡蘿卜絲粉絲麵條瓜 ：

青椒肉絲炒麵條瓜:

2. 橡果瓜  (Acorn Squash)

把橡果瓜豎向對切開，去掉裏麵的籽，再切成半寸厚薄的塊狀。

橄欖油裏調入你喜歡的幹草香料或醬料，然後均勻地刷在瓜條上。

在400 F（200 C）的烤箱裏烤30 分鍾左右。

3. 奶油瓜 （Butternut Squash）

奶油瓜和一般南瓜的味道和口感很相似。

奶油瓜濃湯：

1）把瓜切成中等大小的塊，蒸熟或用微波爐叮熟。

2）去皮，把瓜塊放入料理機，用puree 檔打成泥。

3）按你喜歡的厚度，加入鮮奶油或牛奶，繼續攪拌成平滑狀。

4）把湯倒入鍋子，在爐灶上慢慢加熱，同時輕輕攪拌，放鹽和其它調料。我放了玉桂粉（cinnamon）、肉蔻粉（nutmeg）、蒜茸。其實什麽都不放也很好吃。

裝飾一下就好了！配上鄉村雜糧麵包不錯。

剩下的奶油瓜，和西葫蘆、花菜炒在一起：

4. 日本南瓜（Kabocha Squash）

這種瓜比一般南瓜更甜一些，我用它做甜品，可以少放一些糖。

南瓜糯米餅:

椰香南瓜糯米圓子, 在以上糯米餅的麵糊裏再多加一些糯米粉，就可以搓圓子了。我是用椰奶煮的:

真正的金色南瓜，我們今年還沒吃過，還在外麵做裝飾呢。等過了感恩節，就可以拿進來做菜吃啦。　

　

女兒小時候幫爸爸掃落葉：

周末去商場購物，停在這輛車旁邊：

萬聖節快樂