水晶蓮蓉餅

水晶蓮蓉餅，是陝西渭南地區的名小吃。因家中有一包蓮蓉餡要打發掉，又尚未到月餅的季節，參考了一些方子，覺得這種水晶蓮蓉餅簡單易作，成功率高，於是琢磨著修改方子，效果真的非常好。

 

這是剛蒸出來的餅，下圖是切開後的餅：

簡單易做，方子如下：

1，將澄粉1.5杯，糯米粉1/4杯，糖粉1/6杯 混合在一大盆中。

2，將熱水分次一點一點倒入上述盆中用筷子攪拌成團。

3，稍涼後取出在麵板上加1湯匙半的油揉好。

4，揪出一小團粉包入蓮蓉餡，搓成小球，沾上粉在月餅模上壓出餅形。

5，蒸盆上抹點油，放入餅再掃上一些油大火轉中火蒸15分鐘。