家鄉風味的香腸及臘肉

  

上月下旬的一個周六，我輕撩窗紗向外望去，綿綿的秋雨似霧般地在窗外輕舞，那紅的、黃的葉兒在瑟瑟秋風中飄落，柔軟的青草葉上、堅硬的水泥路麵上都留下她們的倩影，此情此景讓我有了外出的衝動。秋，即將遠去，何不趁此機會去戶外呼吸那滿滿的、蘊含收獲的秋之氣息，於是我便駕車去遊蕩。

開出不久後又多了一個想法，幹脆去肉行買肉，提前做香腸、臘肉。這次有點貪心，一口氣買了十幾磅五花肉及二十幾磅梅頭肉，分別用於製作臘肉、香腸。香腸做了麻辣、川味兩種，臘肉做成廣式的。

 

 

臘肉配方：瀘州老窖、鹽、糖、生抽等

麻辣香腸：瀘州老窖、花椒粉、辣椒粉、鹽、生抽等

川味香腸：瀘州老窖、花椒粉、鹽、生抽、糖等

 

 

 

記得兒時每年秋末冬初，北方的天氣多是陽光燦爛的，媽媽會做好多香腸、臘肉，留待深冬、初春季節食物匱乏時享用。香腸多是蒸好後切片吃，臘肉則炒豆幹、蒜苗，或與豆腐、大白菜、粉絲一起亂燉，有時爸爸也會使用傳統炭火火鍋，一家人圍爐而坐，滿室溫暖、滿室溢香，那情那景至今都記憶猶新，時常挑起我思鄉的愁緒，喚醒我味蕾的記憶。感恩！