Cheese，中文名字一大堆，還有叫起司或起士的。中國傳統畜牧業落後，奶製品不多，是中國農業的一個缺陷，不過老祖宗大概覺得有黃豆就行了，什麽都可以做，比如豆漿，不缺什麽，不用為奶犯愁。
也許在人均消費上美國遠遠比不過歐洲國家（隻有希臘的一半兒），但人口在哪兒，總銷量是奶酪大國。不過美國人民吃的基本是垃圾。現代大工業生產出來的奶酪又香又可口，還便宜，沒人能忍得住的。中國人吃奶製品相對不多，現在牛奶、黃油、奶油吃的是多多了，不過奶酪仍不是大家常吃的。吃的（在美華）人，自然是跟著美國人吃垃圾了。
法國是奶酪大國，水平是世界頂峰，意大利、西班牙也很好，估計不服法國。瑞士是小國，不過其奶酪登峰造極，英國的切達也無可媲美。一般來說，阿爾比斯山脈的產地-遍及法國、意大利和瑞士三國-的奶酪質量很高。
不過雖然美國人吃的奶酪是垃圾，你要是以為美國是不毛之地，那就大錯特錯了。三十年前，幾個美國人開始自己辦農場、養牛羊，擠奶做奶酪。這個運動二十年前開始壯大，過去十年蓬勃發發展，到現在美國高端奶酪製造水平非常之高，不少人覺得能與法國抗衡了。不過，說到頭來，品嚐這些好奶酪的人數相對少的可憐，而且貴的多了，一般人吃的還是那些。
馬蘇裏拉（Mozzarella）奶酪（別名：馬祖裏拉、莫索裏拉、莫紮雷拉、莫茲瑞拉），在美國銷量第一，占了比薩的光了。常見的馬蘇裏拉奶酪有幹的和濕的（鮮的）兩種，幹的主要是做比薩，也用於（意大利）麵條上。濕的多用於零食、拌生菜（俗稱沙拉），其實做比薩也可以，沒那麽油。行家說要吃馬蘇裏拉奶酪，隻能吃鮮的，幹的整個不是馬蘇裏拉奶酪。
國內聽說現在吃奶酪的人也開始多了，覺得認識的程度一定好不到哪去，跟美國大眾銷售的差不多。不過了解的不多，不好說。法國葡萄酒，貴的盡往中國去，連百度都說“真正的馬蘇裏拉奶酪是用水牛奶製作的”，不可小視。
說起鮮馬蘇裏拉奶酪，像吃麵包一樣，當天剛出爐的最佳。在美國也難買到好的，一般買當地小廠，新鮮出廠的比較好。即使這樣，還是難吃到好的。正如百度所說，“真正的馬蘇裏拉奶酪是用水牛奶製作的”。水牛奶作的，即使使勁兒找，也不好找。
周商（Trader Joe's）是一家連鎖食品店，顧客屬於收入較高的，產品的質量也不錯。店裏就有意大利進口的水牛奶作的馬蘇裏拉鮮奶酪，原名“Mandara Mozzarella di Bufala Campana”，約$15一磅。意大利進口，不是新鮮的，但真空包裝，湊合了。
吃法很簡單，夾西紅柿片吃，別的什麽也別加，加了把味道蓋了。真是香軟嫩滑，入口即化，吃了它，自有其他皆垃圾之感。
今天正想添些，店裏說停產了，賣不出去。真是慘，傷心。
奶酪，乳酪，幹酪，芝士...什麽樣的好奶酪？
笨狼 (2014-09-14 13:16:50) 評論 (11)Cheese，中文名字一大堆，還有叫起司或起士的。中國傳統畜牧業落後，奶製品不多，是中國農業的一個缺陷，不過老祖宗大概覺得有黃豆就行了，什麽都可以做，比如豆漿，不缺什麽，不用為奶犯愁。
也許在人均消費上美國遠遠比不過歐洲國家（隻有希臘的一半兒），但人口在哪兒，總銷量是奶酪大國。不過美國人民吃的基本是垃圾。現代大工業生產出來的奶酪又香又可口，還便宜，沒人能忍得住的。中國人吃奶製品相對不多，現在牛奶、黃油、奶油吃的是多多了，不過奶酪仍不是大家常吃的。吃的（在美華）人，自然是跟著美國人吃垃圾了。
法國是奶酪大國，水平是世界頂峰，意大利、西班牙也很好，估計不服法國。瑞士是小國，不過其奶酪登峰造極，英國的切達也無可媲美。一般來說，阿爾比斯山脈的產地-遍及法國、意大利和瑞士三國-的奶酪質量很高。
不過雖然美國人吃的奶酪是垃圾，你要是以為美國是不毛之地，那就大錯特錯了。三十年前，幾個美國人開始自己辦農場、養牛羊，擠奶做奶酪。這個運動二十年前開始壯大，過去十年蓬勃發發展，到現在美國高端奶酪製造水平非常之高，不少人覺得能與法國抗衡了。不過，說到頭來，品嚐這些好奶酪的人數相對少的可憐，而且貴的多了，一般人吃的還是那些。
馬蘇裏拉（Mozzarella）奶酪（別名：馬祖裏拉、莫索裏拉、莫紮雷拉、莫茲瑞拉），在美國銷量第一，占了比薩的光了。常見的馬蘇裏拉奶酪有幹的和濕的（鮮的）兩種，幹的主要是做比薩，也用於（意大利）麵條上。濕的多用於零食、拌生菜（俗稱沙拉），其實做比薩也可以，沒那麽油。行家說要吃馬蘇裏拉奶酪，隻能吃鮮的，幹的整個不是馬蘇裏拉奶酪。
國內聽說現在吃奶酪的人也開始多了，覺得認識的程度一定好不到哪去，跟美國大眾銷售的差不多。不過了解的不多，不好說。法國葡萄酒，貴的盡往中國去，連百度都說“真正的馬蘇裏拉奶酪是用水牛奶製作的”，不可小視。
說起鮮馬蘇裏拉奶酪，像吃麵包一樣，當天剛出爐的最佳。在美國也難買到好的，一般買當地小廠，新鮮出廠的比較好。即使這樣，還是難吃到好的。正如百度所說，“真正的馬蘇裏拉奶酪是用水牛奶製作的”。水牛奶作的，即使使勁兒找，也不好找。
周商（Trader Joe's）是一家連鎖食品店，顧客屬於收入較高的，產品的質量也不錯。店裏就有意大利進口的水牛奶作的馬蘇裏拉鮮奶酪，原名“Mandara Mozzarella di Bufala Campana”，約$15一磅。意大利進口，不是新鮮的，但真空包裝，湊合了。
吃法很簡單，夾西紅柿片吃，別的什麽也別加，加了把味道蓋了。真是香軟嫩滑，入口即化，吃了它，自有其他皆垃圾之感。
今天正想添些，店裏說停產了，賣不出去。真是慘，傷心。