我家的豆腐幹基本用來炒肉。 所以當看到用這麽多惹味的調料爆炒豆幹，就再也按耐不住，一試為快了。
這道菜充滿濃鬱的西南風味，辛香鮮辣，非常下飯。
來源： 《厚生廚房》，材料和步驟均做過調整。
材料：
- 豆腐幹
- 豆豉
- 剁辣椒
- 油
- 醬油
- 料酒
- 鹽
- 糖
- 蔥
- 蒜
準備工作：
- 豆腐幹切粗條。
- 分開蔥白和蔥綠，分別切絲。
- 蒜去皮，用刀拍扁。
做法：
- 開大火，燒熱鍋。
- 沿鍋邊淋一圈油，燒熱。
- 倒入豆腐幹，爆炒出金黃色，起鍋。
- 沿鍋邊再淋少量油。
- 爆香豆豉，剁辣椒，蔥白，和蒜蓉。
- 加入豆腐幹翻炒。
- 用醬油，料酒，鹽，和糖調味。
- 最後加入蔥綠翻炒均勻。
- 起鍋。
