以前隻會下麵條，後來學會炒麵。 第一次在公司見到涼麵，以為是意大利粉，查過才知道是日式蕎麥麵。 找來看起來正宗，合口味的涼麵食譜實驗。 成品開胃，爽滑，全素，我這個肉食動物完全能夠接受。
來源：thalkingthirty.com，材料和做法均做過調整。
材料：
- 32安士 日式蕎麥麵
- 2根 胡蘿卜
- 2根 蔥
- 2湯匙 蒜蓉
- 1½茶匙 幹辣椒碎
- ⅓杯 淺色醬油
- ⅓杯 米醋
- 1個 青檸檬
- 2湯匙 紅糖
- 1½茶匙 香油
- ⅓杯 油炸花生碎
- ½杯 香菜碎
- 芝麻
做法：
- 蕎麥麵煮熟，浸入冷水降溫，瀝幹水分。
- 胡蘿卜去皮，切絲。
- 蔥切段。
- 把蒜蓉，幹辣椒碎，醬油，米醋，青檸汁，紅糖，和香油一起攪勻。
- 加入蕎麥麵，胡蘿卜，蔥段，花生碎，和香菜碎，攪拌均勻。
- 最後撒上芝麻。
- 入冰箱冷凍最少1小時。
