上個周六早晨與兒子去附近的海灣釣魚，有幸釣到幾條剝皮魚（Leather Jacket 馬麵魚)。 該魚肉質鮮嫩、無細刺，在澳洲被列為四星級魚類，最適合煎、烤、炸，當然也有清蒸或紅燒的。
材料： 鮮剝皮魚
調料： 精鹽、料酒、胡椒粉適量、檸檬一個。
做法：
1、用剪刀從魚下口至頂部翅尖斜剪下，留魚身；撕掉魚皮，清空內髒，洗淨，抹幹；
2、用料酒（少許）、精鹽、胡椒粉抹魚身，醃漬30分鍾；
3、將魚擦幹，拍麵粉，都掉多餘的麵粉，入熱油鍋，中火煎至兩麵金黃，出鍋裝盤，陪檸檬上桌。吃時，擠一點檸檬汁。
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Lucky姥爺在悉尼
上個《香煎剝皮魚- Leather Jacket》-- 祝大家周末愉快！
Lucky姥爺 (2014-01-10 13:16:14) 評論 (0)上個周六早晨與兒子去附近的海灣釣魚，有幸釣到幾條剝皮魚（Leather Jacket 馬麵魚)。 該魚肉質鮮嫩、無細刺，在澳洲被列為四星級魚類，最適合煎、烤、炸，當然也有清蒸或紅燒的。
材料： 鮮剝皮魚
調料： 精鹽、料酒、胡椒粉適量、檸檬一個。
做法：
1、用剪刀從魚下口至頂部翅尖斜剪下，留魚身；撕掉魚皮，清空內髒，洗淨，抹幹；
2、用料酒（少許）、精鹽、胡椒粉抹魚身，醃漬30分鍾；
3、將魚擦幹，拍麵粉，都掉多餘的麵粉，入熱油鍋，中火煎至兩麵金黃，出鍋裝盤，陪檸檬上桌。吃時，擠一點檸檬汁。
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