鹵水魷魚

老媽經常帶鹵水魷魚去聚會。 據說價錢很貴，要十幾塊錢一磅。 嚐過一次永和的鹵水魷魚，除了爽口就是鹹，沒有其它味道。

這次歡迎老爸老媽旅行歸來，特別買了魷魚自己做。 成本隻有每磅3塊9毛9，再加鹵水料的錢。

有鹵水香，口感比較鬆馳，但也不是絲毫沒有嚼頭，適合老爸的胃口。

過水：

1. 清理幹淨魷魚。
2. 準備一大盆冷水。
3. 開大火，燒熱一鍋水，撒少量鹽。
4. 放入魷魚，燙一下即取出，浸入冷水降溫。
5. 瀝幹水分，用紙巾抹幹。

做法：

1. 蔥去皮，切段。
2. 薑去皮，拍扁。
3. 蒜去皮，拍扁。
4. 把蔥，薑，蒜，鹵水料，和水大火燒滾。
5. 加入生抽，老抽，料酒，和糖再燒滾。
6. 關小火燜到鹵香四溢，大約15分鍾。
7. 放入魷魚大火燒滾，熄火。
8. 撒鹽，讓魷魚在鹵汁裏浸過夜。
9. 取出魷魚，切條，即可享用。