豆沙太濕，我放了炒熟的麵粉。 這是第一批做的，餡還是有些濕，所以月餅不夠挺拔，紋路也不夠清晰，後來第三批就好多了。
豆沙五仁蛋黃餡，買不到生鹹蛋黃，用了熟的，蛋黃從鹹鴨蛋裏摳出來的，太軟，不成形。月餅模子太大，又是方的，擠壓後就成了扁蛋黃了。 佩服那些能保持蛋黃原型的同學們，不知道他們有什麽技巧。是不是要把餡兒捏成差不多的樣子，然後再放蛋黃進去？
很香很好吃。兒子勞工同事都很捧場。老美居然還問我要recipe. 沒敢告訴他們模子需要27刀!
今年我的月餅，用了新買的模子。
湖南朝天椒 (2009-10-01 14:02:44) 評論 (2)
按照為為的皮方子做的，餡兒就是自己亂調的。火腿餡兒的根本就是一盤散沙，估計是切太大粒了，不過我好像不是很喜歡吃。
豆沙太濕，我放了炒熟的麵粉。 這是第一批做的，餡還是有些濕，所以月餅不夠挺拔，紋路也不夠清晰，後來第三批就好多了。
豆沙五仁蛋黃餡，買不到生鹹蛋黃，用了熟的，蛋黃從鹹鴨蛋裏摳出來的，太軟，不成形。月餅模子太大，又是方的，擠壓後就成了扁蛋黃了。 佩服那些能保持蛋黃原型的同學們，不知道他們有什麽技巧。是不是要把餡兒捏成差不多的樣子，然後再放蛋黃進去？
很香很好吃。兒子勞工同事都很捧場。老美居然還問我要recipe. 沒敢告訴他們模子需要27刀!
豆沙太濕，我放了炒熟的麵粉。 這是第一批做的，餡還是有些濕，所以月餅不夠挺拔，紋路也不夠清晰，後來第三批就好多了。
豆沙五仁蛋黃餡，買不到生鹹蛋黃，用了熟的，蛋黃從鹹鴨蛋裏摳出來的，太軟，不成形。月餅模子太大，又是方的，擠壓後就成了扁蛋黃了。 佩服那些能保持蛋黃原型的同學們，不知道他們有什麽技巧。是不是要把餡兒捏成差不多的樣子，然後再放蛋黃進去？
很香很好吃。兒子勞工同事都很捧場。老美居然還問我要recipe. 沒敢告訴他們模子需要27刀!